La cantina
Domaine Les Ormousseaux
Domaine Les Ormousseaux — produttore biologico di vini delle appellations Pouilly‑Fumé e Coteaux du Giennois; vigneti situati nel luogo-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire).
- Bourgogne‑Franche‑Comté (dip. Nièvre) — area di Pouilly‑Fumé lungo la Loira (Appellation Pouilly‑Fumé). · Francia
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La storia
Negli anni '80 il dominio si è esteso al Pouilly‑Fumé (commune di Tracy‑sur‑Loire) con parcelle a La Roche e Les Froids. Clément Jolivet ha rilevato il domaine ad aprile 2021; il millesimo 2024 è indicato come primo certificato in agricoltura biologica sul sito del domaine.
Filosofia produttiva
Viticoltura biologica e pratiche sostenibili; approccio di vinificazione a minimo intervento per valorizzare il terroir: pressatura soffice, separazione delle frazioni di pressa, fermentazioni in serbatoi d'acciaio, botti di rovere e Wineglobes; affinamento sulle fecce fini per un anno.
Territorio e vigneti
Vigneti: 13,89 ha di Pouilly‑Fumé nel luogo-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire). Due parcelle principali citate: Les Froids e Le champ de l'abreu, impiantate su ex cave di silex; suoli argillo‑cretacei ricchi di silex che conferiscono mineralità e tensione ai vini.
