Cantina Podere Sapaio

Il progetto nasce quando Massimo Piccin acquista il podere in località Lo Scopaio e avvia il progetto vitivinicolo nel 1999. I primi impianti e la prima produzione si consolidano nei primi anni 2000: dal 2004 l'azienda produce le due etichette principali, Sapaio e Volpolo. Nel corso del tempo la realtà si è sviluppata mantenendo un forte legame con il territorio bolgherese e una strategia focalizzata su pochi vini di alta identità.

Sapaio privilegia un approccio contemporaneo che ricerca l'espressione del territorio attraverso varietà di origine bordolese. L'azienda dichiara attenzione alla sperimentazione, all'equilibrio fra uomo e ambiente e all'uso del tempo come risorsa per l'affinamento, con l'obiettivo di ottenere vini potenti ma eleganti e longevi.

Le vigne e la cantina sono collocate nella Costa degli Etruschi, area di Bolgheri e zone limitrofe come Bibbona; un contesto caratterizzato dalla vicinanza al mare, influenze di vento marino e terreni a matrice alluvionale/quaternaria che favoriscono l'espressività delle varietà bordolesi.

Sapaio recensito da Wine Advocate con 97 punti secondo la comunicazione aziendale.