Materie prime
mele
pere
coing
corme
Produttore
Domaine Julien Thurel
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Domaine Julien Thurel.
Produttore francese specializzato in cidre, poiré e cormé gastronomici, con sede a Loury (Loiret, Valle della Loira). Pratica agricoltura biologica e agroecologia, valorizzando varietà antiche di mele e pere e impiegando tecniche di presa di spuma naturale in bottiglia con remuage e dégorgement artigianali.
produttore di sidro artigianale
produttore di poiré (sidro di pera)
produttore biologico
agroecologia
specialità gastronomiche da frutta (cidre/poiré/cormé)
Gamma del produttore
Gamma del produttore Domaine Julien Thurel
Categorie spirits
produttore di sidro artigianale
produttore di poiré (sidro di pera)
produttore biologico
agroecologia
specialità gastronomiche da frutta (cidre/poiré/cormé)
Prodotti rappresentativi
Cidre Alchimie
Cidre Champêtre
Cidre Equinoxe
Cidre Solstice
Poiré Athéna
Poiré Courlis (Ker Anna)
Poiré Cru des Loges
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Raccolta manuale dei frutti, pressatura e vinificazione in azienda; presa di spuma naturale (bollicine formate in bottiglia), conservazione delle bottiglie coricate con remuage e dégorgement eseguiti al dominio; lavoro in cantina con basso uso di solfiti (apporto molto limitato al momento del dégorgement). Alcune cuvées sono soggette a un lungo periodo di elevage prima della commercializzazione.
Invecchiamento
Invecchiamento in bottiglia con minima sosta di un anno per le cuvée più giovani; molte cuvée sono allevate a lungo in cantina prima del remuage e dégorgement; strategia volta a esaltare la maturazione e la complessità aromatica naturale del frutto.
Storia del produttore Domaine Julien Thurel
Julien Thurel ha avviato ricerche varietali a partire dal 2009 e ha iniziato la produzione cidricola nel 2012. Il progetto si è concentrato sulla riscoperta e messa a dimora di varietà locali e tradizionali della Loire settentrionale, con l'obiettivo di produrre cidre, poiré e cormé di carattere gastronomico.
Filosofia produttiva
Salvaguardia delle varietà antiche e lavoro integrato verger–cave: pratiche agroecologiche, raccolta manuale, fermentazione naturale e rifiuto delle tecniche industriali come gazéification o pastorizzazione. Puntano a esprimere il terroir attraverso lavorazioni artigianali in cantina.
Territorio
Loiret (Les Usages, 45470 Loury), nella zona della Foresta d'Orléans e della Loira settentrionale (Centre-Val de Loire), Francia.
Domaine Julien Thurel
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Prodotti di
Prodotti di Domaine Julien Thurel
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