Distilleria

Glendalough

Glendalough è una distilleria artigianale irlandese con sede nelle Wicklow Mountains (County Wicklow) che produce gin, whiskey e poitín. È nota per l'uso di botaniche selvatiche raccolte localmente e per una gamma di whisky con diverse finiture in botte.
  • Newtownmountkennedy · County Wicklow · Irlanda
  • Dal 2011

Glendalough

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Sito ufficiale
La storia
La società Glendalough è stata avviata dal gruppo fondatore composto da amici con background nel beverage e nella comunicazione; la compagnia viene frequentemente indicata come fondata nel 2011 e le prime vendite e attività commerciali sono iniziate nei primi anni 2010. La distilleria ha iniziato a commercializzare gin e poitín prima di lanciare una gamma più ampia di whisky e ha sviluppato negli anni una politica di invecchiamenti e finish in botti diverse.
Filosofia produttiva
La produzione si ispira al territorio delle Wicklow Mountains e alla ricerca di un forte senso di luogo: le ricette e le interpretazioni dei distillati privilegiano botaniche selvatiche foraggiate localmente e sperimentazione nelle finiture in botte per ottenere profili aromatici distintivi.
Territorio
Wicklow Mountains, County Wicklow, Irlanda
Metodo produttivo
Produzione artigianale con alambicchi di distillazione (pot still) per i prodotti a base di malto; la distilleria distilla gin dalle botaniche fresche raccolte localmente e pratica anche invecchiamento e finishing di distillati, compresi finish in botti rare. Inoltre la casa lavora sia su distillati propri sia su finish/invecchiamento di spirit acquistati e affinati internamente.
Distillazione
Alambicco discontinuo (pot still) per le espressioni a malto; la distilleria dichiara anche attività di finishing/invecchiamento su distillati acquistati.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti con finish diversificati; la gamma comprende maturazioni e rifiniture in botti esposte a diversi legni e provenienze.
Caratteristiche
Tipologia
Distilleria
Città
Newtownmountkennedy
Categorie
  • gin irlandese
  • whisky irlandese
  • single grain
  • pot still whiskey
  • poitín
  • gin artigianale
Materie prime
  • cereali
  • malto d'orzo
  • erbe e fiori selvatici (botaniche foraggiate)
  • patate
Botti e contenitori di affinamento
  • ex-bourbon
  • Oloroso (sherry)
  • Mizunara (legno giapponese)
  • Irish oak (Wicklow oak)
  • Botti / tonneaux di Borgogna
  • Calvados XO
  • Madeira
Prodotti rappresentativi
  • Glendalough Wild Botanical Gin 70cl
  • Glendalough Wild Rose Gin 70cl
  • Glendalough Irish Single Grain Double Barrel 70cl
  • Glendalough Pot Still Peated
Cosa lo distingue
  • Produzione di gin a base di botaniche selvatiche raccolte localmente nelle Wicklow Mountains.
  • Gamma whisky con numerose finiture (Mizunara, Irish oak, Burgundy, Calvados XO, Madeira, ecc.).
  • Brand che unisce produzione propria e attività di finishing/invecchiamento su spirit acquistati.

I prodotti di Glendalough

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