Produttore

Koshinohana

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Koshinohana.

Koshinohana (越の華酒造) è un produttore giapponese di sake legato alla prefettura di Niigata, noto per etichette come Kawasemi (Kawasemi Junmai Genshu). Storicamente descritto come una piccola realtà tradizionale, la sua produzione includeva sake in stile junmai/genshu.
sake nihonshu junmai genshu
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Koshinohana

Categorie spirits

sake nihonshu junmai genshu

Prodotti rappresentativi

Kawasemi Junmai Genshu 72cl カワセミの旅 (Kawasemi no Tabi)

Materie prime

riso acqua koji lievito
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Produzione tradizionale di sake (nihonshu): fermentazione del riso mediante l'uso di koji, acqua e lievito. Per alcune etichette (es. Kawasemi) si tratta di junmai genshu, cioè sake senza aggiunta di alcol e non diluito dopo la fermentazione.

Storia del produttore Koshinohana

Fonti storiche indicano la presenza del marchio/azienda 越の華酒造 (Koshinohana Shuzo) a Niigata con origini legate al XIX secolo (fondata nel 1870 secondo repertori). Negli anni l'azienda ha prodotto etichette riconosciute per l'abbinamento al dessert, come "Kawasemi / カワセミの旅", citata anche in contesti internazionali. Alcune fonti riportano che la casa è stata chiusa/formalmente sciolta nel 2018 e che la produzione di alcune etichette (es. Kawasemi) è stata successivamente presa in carico da altri produttori locali.

Filosofia produttiva

Orientamento su uno stile tradizionale di nihonshu con attenzione alla bevibilità e ad accostamenti gastronomici non convenzionali (es. pairing con cioccolato e dessert), valorizzando la qualità dell'acqua e del riso tipici del territorio di Niigata.

Territorio

Prefettura di Niigata (Giappone), area urbana di Niigata indicata come sede storica dell'azienda; territorio famoso per acqua pura e tradizione nella produzione di sake.

Koshinohana

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