Distilleria

La Valdotaine

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di La Valdotaine.

La Valdôtaine è una distilleria di montagna della Valle d'Aosta (Saint-Marcel) attiva dal 1947, specializzata in grappe monovitigno, liquori e distillati a base di erbe alpine, genepì, gin alpino e vodka di farro, prodotti in piccoli lotti usando alambicchi in rame e acque di sorgente locali.
distilleria di montagna grappe monovitigno genepì della Valle d'Aosta gin alpino bitter e amari artigianali vodka al farro vermouth delle Alpi liquori alle erbe e ai frutti di montagna
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Gamma del produttore

Gamma del produttore La Valdotaine

Categorie spirits

distilleria di montagna grappe monovitigno genepì della Valle d'Aosta gin alpino bitter e amari artigianali vodka al farro vermouth delle Alpi liquori alle erbe e ai frutti di montagna

Prodotti rappresentativi

Amaro Dente di Leone Amaro con Whiskey "Dente di Leone" Gin delle Alpi "Acqueverdi" Genepy Extra della Valle d'Aosta Verney Vermouth delle Alpi Eyva Vodka al Farro di Montagna Grappe monovitigno (es. Priè Blanc, Moscato / monovitigni valdostani) Bitter / Aperitivo artigianale

Materie prime

vinaccia (pomace) per grappa acque di sorgente (Acqueverdi) farro (per Eyva Vodka) erbe alpine e bacche di ginepro (per gin e liquori / genepì)

Botti e contenitori di affinamento

barrique
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Produzione su piccola scala in alambicchi di rame a ciclo discontinuo; per la grappa viene impiegata la distillazione a vapore su carichi di circa 400 kg di vinaccia per caldaia, con raccolta lenta del distillato (separazione di teste, cuore e code). È inoltre utilizzato un alambicco a bagnomaria in sottovuoto per distillati a temperatura ridotta e maggior preservazione aromatica. I distillati sono conservati in contenitori ermetici per stabilizzazione.

Distillazione

Distillazione a vapore in piccoli alambicchi di rame a singola cotta (discontinua) con uso anche di alambicco a bagnomaria in sottovuoto per distillazioni a temperatura ridotta; separazione teste, cuore e code, raccolta lenta del distillato.

Invecchiamento

Per alcune grappe è previsto invecchiamento in barrique (esistenza di grappe 'barrique-matured' disponibili in più tipologie); altri distillati sono conservati in contenitori ermetici per stabilizzazione.

Storia del produttore La Valdotaine

Fondata nel 1947 a Verrès per la produzione di grappa, La Valdôtaine si è trasferita nel 1978 nello stabilimento attuale di Saint-Marcel. Nel corso del tempo ha ampliato la produzione includendo genepì, amari, vermouth, gin alpino e distillati a base di cereali (tra cui la vodka Eyva al farro), mantenendo metodi tradizionali e piccole produzioni artigianali.

Filosofia produttiva

Valorizzare le materie prime del territorio alpino (acque di sorgente, vinacce locali, erbe e botaniche alpine) con processi di produzione in piccoli lotti, rispettando tradizione e qualità artigianale e privilegiando l'origine locale dei materiali.

Territorio

Valle d'Aosta (Saint-Marcel e area della bassa valle), produzione ispirata alle erbe alpine e all'acqua di sorgente 'Acqueverdi'.

La Valdotaine

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

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