Materie prime
vinacce (grape pomace)
uva (per acquaviti)
erbe e radici (per amari/bitter)
Distilleria
Schiavo
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Schiavo.
Distilleria Schiavo è una storica realtà familiare di Costabissara (Vicenza) attiva dal 1887, specializzata nella produzione artigianale di grappa, liquori e amari, con una linea dedicata alla mixology chiamata Gajàrdo.
grappe monovitigno
grappe invecchiate
acquavite d'uva
liquori tradizionali
amari e bitter per mixology
produttore con museo e visite guidate
Gamma del produttore
Gamma del produttore Schiavo
Categorie spirits
grappe monovitigno
grappe invecchiate
acquavite d'uva
liquori tradizionali
amari e bitter per mixology
produttore con museo e visite guidate
Prodotti rappresentativi
La Proibita
El Cào
Amarone
La Quaranta
Invecchiata Old's
Acquavite d'uva Tentazione
Gajàrdo Bitter (Bitter Radicale)
Amaro Felsina
Anno Decimo (prugna)
Botti e contenitori di affinamento
barrique
acciaio
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Metodo artigianale con impianto di distillazione discontinuo in rame (alambicchi/ caldaiette) con riscaldamento a vapore a bassa pressione; pratica la distillazione separata di vinacce monovitigno e produzioni in piccoli lotti per liquori e bitter.
Distillazione
Distillazione discontinua in alambicchi di rame con riscaldamento a vapore a bassa pressione (batch still); pratica distillazione separata delle vinacce monovitigno.
Invecchiamento
Alcune grappe sono invecchiate; indicata la conservazione/invecchiamento in serbatoi d'acciaio e in barrique per determinate referenze.
Storia del produttore Schiavo
La produzione della famiglia Schiavo ha origine alla fine del XIX secolo: Domenico Schiavo iniziò distillando con un alambicco mobile per le fattorie della zona, l'attività fu poi stabilizzata con la costruzione della prima distilleria nel 1887. Nei decenni successivi la gestione familiare ha innovato gli impianti (meccanizzazione e uso di colonne e caldaie) mantenendo però metodi artigianali; oggi l'azienda è alla quinta generazione e ha ampliato la gamma includendo grappe monovitigno, liquori e una linea di bitter e amari per la miscelazione.
Filosofia produttiva
Produzione artigianale, attenzione alla materia prima e al rispetto della tradizione: uso prevalente di vinacce fresche e distillazione separata per monovitigno per valorizzare profili aromatici distintivi. Tra le priorità anche la creazione di prodotti per la mixology con formulazioni naturali e basse in zuccheri.
Territorio
Costabissara, Provincia di Vicenza (Veneto) — area tradizionalmente vocata alla produzione di grappa, vicino a Bassano del Grappa.
Premi e riconoscimenti
Gajàrdo Bitter — World Best Bitter, World Liqueur Awards (2019).
Schiavo
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Prodotti di
Prodotti di Schiavo
I prodotti di questo produttore non sono attualmente disponibili.
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