Distilleria

Villa de Varda

Produttore trentino specializzato nella produzione di grappa e distillati, con sede a Mezzolombardo (Piana Rotaliana). Propone una gamma che va dalle grappe giovani ai cru e riserve invecchiate, seguendo il cosiddetto “metodo de Varda”.
  • Mezzolombardo · Trentino-Alto Adige · Italia

Villa de Varda

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Sito ufficiale
La storia
Villa de Varda è una realtà storica del Trentino: la famiglia Dolzan pratica l’arte distillatoria da più generazioni (il sito aziendale indica la prosecuzione della tradizione familiare fino alla sesta generazione). L’attività ha radici locali nella Piana Rotaliana e oggi combina il patrimonio di tradizioni con tecnologie di produzione moderne.
Filosofia produttiva
L’azienda dichiara una forte attenzione alla qualità delle materie prime, al rispetto del territorio e alla cura delle fasi produttive: selezione delle vinacce, distillazione e affina­mento sono curati secondo un metodo proprietario in continua evoluzione chiamato “de Varda”.
Territorio
Piana Rotaliana, Mezzolombardo (Provincia di Trento), Trentino (Italia). La produzione è legata alle uve e alle tradizioni vitivinicole locali delle Dolomiti e della valle.
Metodo produttivo
Metodo “de Varda”: processo artigianale a ciclo discontinuo con utilizzo di caldaie a vapore (batch/steam discontinuous system) e produzione in piccoli lotti; per alcune riserve si applicano fasi di affinamento in legno.
Distillazione
Metodo de Varda: distillazione a ciclo discontinuo a vapore (batch/steam discontinuous system).
Invecchiamento
Per le riserve: invecchiamento in barrique e affinamento in botti di rovere; alcune edizioni sono finite in botti ex-Whisky.
Caratteristiche
Tipologia
Distilleria
Città
Mezzolombardo
Categorie
  • grappa
  • grappa monovitigno
  • grappe invecchiate
  • grappa riserva
  • amari delle Dolomiti
  • whisky di montagna
Materie prime
  • vinacce d'uva
  • vinacce di Pinot Nero
  • vinacce di Müller‑Thurgau
Botti e contenitori di affinamento
  • barrique di rovere
  • botti ex-Whisky (es. utilizzate per l'affinamento di whisky Glenfarclas)
Prodotti rappresentativi
  • Grappa Villa D.V. Sogno D'Am.Muller 20
  • Grappa Gran Riserva 12 Generazioni
  • Triè – Grappa Riserva
  • Grappa Müller Thurgau Stravecchia "Roncola"
  • Grappa Amarone Stravecchia
Cosa lo distingue
  • Sede a Mezzolombardo, Piana Rotaliana (TN).
  • Metodo proprietario chiamato “de Varda” e produzione artigianale a ciclo discontinuo.
  • Produzione di grappe monovitigno, riserve e prodotti finiti in legno; gamma estesa che include anche amari e whisky di montagna.
  • Azienda a conduzione familiare con più generazioni attive nel mondo della distillazione.

I prodotti di Villa de Varda

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