Materie prime
malto d'orzo
malto torbato
Distilleria
Wakatsuru Saburomaru
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Wakatsuru Saburomaru.
Wakatsuru Saburomaru (nota anche come Saburomaru) è il marchio/steam distillery per la produzione di whisky del gruppo Wakatsuru Shuzo, situato a Saburomaru, città di Tonami (prefettura di Toyama, Giappone). È conosciuta per il suo approccio artigianale al single malt e per l'uso dell'originale alambicco fuso "ZEMON".
whisky giapponese
single malt
whisky torbato
distilleria artigianale
produttore di whisky
Gamma del produttore
Gamma del produttore Wakatsuru Saburomaru
Categorie spirits
whisky giapponese
single malt
whisky torbato
distilleria artigianale
produttore di whisky
Prodotti rappresentativi
Whisky Single Malt The High Priestess 70cl - Wakatsuru Saburomaru
Botti e contenitori di affinamento
Mizunara (rovere giapponese)
ex-bourbon
Oloroso / rovere spagnolo (finish segnalati su alcune release)
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione artigianale con distillazione in alambicchi a focolare (pot still). Uso dell'alambicco fuso ZEMON, realizzato in lega rame-stagno, introdotto come innovazione locale; nella pratica commerciale si parla di doppia distillazione (prima in alambicco tradizionale in rame, seconda con l'alambicco ZEMON). Sono previste fasi di maturazione in botte e pratiche di hand-fill per esperienze di imbottigliamento diretto su alcuni prodotti.
Distillazione
Alambicco a focolare (pot still); utilizzo dell'alambicco fuso "ZEMON" (lega rame-stagno). Doppia distillazione come segnalato su schede prodotto commerciali.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti; l'azienda ha sviluppato e utilizza botti locali in mizunara (produzione di "三四郎樽" - botti in mizunara), oltre a tradizionali passaggi in botti per finish diversi a seconda delle uscite.
Storia del produttore Wakatsuru Saburomaru
La produzione di whisky presso la struttura madre iniziò nel 1952. La maison Wakatsuru Shuzo, attiva nel settore della produzione di sakè dal 1862, ha rilanciato e rinnovato lo stabilimento come Saburomaru Distillery tra il 2016 e il 2017 mediante un progetto di ristrutturazione e supporto pubblico; successivamente ha introdotto innovazioni tecniche e iniziative commerciali legate al whisky (tra cui il progetto T&T TOYAMA per attività di bottega e imbottigliamento).
Filosofia produttiva
Unire tradizione e innovazione: preservare la storia locale della produzione alcolica mentre si sviluppano tecniche e prodotti distintivi del territorio. Il discorso pubblico del produttore enfatizza la ricerca di "The Ultimate Peat" (una forte attenzione a whisky dal profilo torbato) e la volontà di creare "whisky che possano esistere solo a Toyama".
Territorio
Tonami (Saburomaru), prefettura di Toyama, regione Hokuriku, Giappone.
Premi e riconoscimenti
Silver — World Whiskies Awards 2025 (menzione per una release Saburomaru: 'IV The Emperor').
Wakatsuru Saburomaru
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