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CHF 61.46−12%(CHF 81.95/ℓ)
Prezzo consigliato: CHF 70.02
Informazioni tecniche
- Produttore
- Domenico Clerico
- Denominazione
- Barolo D.O.C.G.
- Vitigno
- 100% Nebbiolo
- Annata
- 2013
- Gradazione
- 14.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Frutti rossi, vaniglia, liquirizia, tabacco, cuoio
- Metodo vinificazione
- Assemblaggio dei cru; 16 mesi in barrique; 16 mesi in botti 50 hL; +1 anno in bottiglia
- Invecchiamento
- 16 mesi in barrique; 16 mesi in botti 50 hL; 1 anno in bottiglia
- Tipo di botte
- Barrique; botti grandi 50 hL
- Colore
- Rosso rubino
- Temperatura di servizio
- 18-20°C
- Abbinamento
- Carni brasate, pasta al tartufo, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Del Comune di Monforte d'Alba
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Barolo DOCG - Domenico Clerico
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Sommelier AIBarolo DOCG - Domenico Clerico
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Il Barolo DOCG di Domenico Clerico si presenta come un vino rosso di carattere, la cui intensa profondità invita a un approccio misurato. Al calice mostra un colore limpido e una complessità aromatica che spazia da frutti rossi a note speziate e leggere sfumature terrose; il profilo olfattivo evolve con l'ossigenazione, rivelando stratificazioni di profumi. Al palato è strutturato, con tannini ben percepibili che conferiscono sostegno, mentre l'acidità bilancia il corpo e favorisce una persistenza gustativa prolungata. Per apprezzarne la completezza, si suggerisce di aprire la bottiglia con un certo anticipo o di decantarla prima del servizio.
Si presta a abbinamenti con piatti saporiti della cucina tradizionale e con preparazioni a base di carne e formaggi strutturati, ma anche a momenti di degustazione meditata. Servire a temperatura controllata in calici ampi per valorizzare gli aromi; conservare in luogo fresco e con umidità stabile. Per chi desidera, è consigliabile monitorare l'evoluzione in cantina per cogliere i cambiamenti nel tempo.
Si presta a abbinamenti con piatti saporiti della cucina tradizionale e con preparazioni a base di carne e formaggi strutturati, ma anche a momenti di degustazione meditata. Servire a temperatura controllata in calici ampi per valorizzare gli aromi; conservare in luogo fresco e con umidità stabile. Per chi desidera, è consigliabile monitorare l'evoluzione in cantina per cogliere i cambiamenti nel tempo.
La cantina
Domenico Clerico
Piemonte (Langhe, Monforte d'Alba)Italia
Cantina Domenico Clerico (Monforte d'Alba, Langhe, Piemonte) nota per Barolo da singoli cru. Il Barolo “Pajana” è un cru del Ginestra (Monforte d’Alba), 100% Nebbiolo, produzione limitata (~4.500 bottiglie) e affinamento in barrique e botti.
- Vitigni
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
- Produttore storico di Barolo con forte identità territoriale
- Vini di cru riconosciuti: Ciabot Mentin, Percristina, Aeroplanservaj, Pajana, Briccotto
- Forte focalizzazione sul Nebbiolo; produce anche Barbera e Dolcetto
- Azienda con presenza commerciale internazionale e numerosi riconoscimenti enogastronomici
La storia
Attività vitivinicola avviata alla fine degli anni '70 (Clerico rilevò/inizia a lavorare i vigneti negli anni '70) e divenne figura di riferimento del Barolo moderno. Domenico Clerico è deceduto il 16 luglio 2017.
Filosofia produttiva
Valorizzazione dei singoli cru e cura rigorosa del vigneto; vinificazioni con controllo di temperatura, uso combinato di barrique e botti slavoni, approccio agricolo rispettoso (pratiche organiche dichiarate ma non sempre certificate).
Territorio e vigneti
Sede a Monforte d'Alba; vigneti in diversi cru di Monforte (Ginestra — Pajana e Ciabot Mentin — Mosconi — Bussia). Pajana: circa 1,8 ha, 290–350 m s.l.m.; suoli di loam/sabbia/argilla con tracce di calcare.
Premi e riconoscimenti
I singoli vini dell'azienda hanno ricevuto riconoscimenti e valutazioni da testate internazionali e critici, con punteggi elevati per vari cru; l'azienda pubblica una sezione premi sul proprio sito.