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Barolo DOCG Pajana - Domenico Clerico 2012
Domenico ClericoNebbiolo 100% Barolo D.O.C.G. Pajana 75 cl 2012
CHF 107.36−21%(CHF 143.15/ℓ)
Prezzo consigliato: CHF 135.92
Informazioni tecniche
- Produttore
- Domenico Clerico
- Denominazione
- Barolo D.O.C.G. Pajana
- Vitigno
- Nebbiolo 100%
- Annata
- 2012
- Gradazione
- 14.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Frutti rossi scuri, spezie, liquirizia, violetta, tabacco
- Metodo vinificazione
- Macerazione 20-25 giorni; fermentazione a temperatura controllata
- Invecchiamento
- 16 mesi in barrique, 16 mesi in botti 50 hL, 2+ anni in bottiglia
- Tipo di botte
- Barrique francesi; botti 50 hL
- Colore
- Rosso granato intenso
- Temperatura di servizio
- 18-20 °C
- Abbinamento
- Carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Monforte d'Alba (cru Ginestra, vigneto Pajana)
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Barolo DOCG Pajana - Domenico Clerico
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Barolo DOCG Pajana di Domenico Clerico si presenta con un aspetto limpido e un colore granato con riflessi rubino. Al naso si aprono sensazioni di frutti rossi maturi, leggere note speziate e accenni floreali tipici dei vini di grande struttura, accompagnati da sfumature terrose e minerali. Al palato mostra corpo pieno, tannini ben presenti ma ancora levigati, un buon equilibrio tra acidità e succosità e un finale lungo che invita alla riflessione.
È un vino che richiede attenzione al servizio: è consigliabile aprirlo con anticipo o lasciarlo respirare per smussare le componenti più chiuse; la temperatura di servizio intorno ai 18 °C ne valorizza la complessità. Si abbina con carni rosse, brasati, piatti saporiti e formaggi stagionati; può essere riservato a occasioni conviviali o a momenti di degustazione lenta. Per chi dispone di una cantina, si presta a un ulteriore affinamento in bottiglia, ma è altrettanto godibile nel breve termine per chi preferisce le note più fresche.
È un vino che richiede attenzione al servizio: è consigliabile aprirlo con anticipo o lasciarlo respirare per smussare le componenti più chiuse; la temperatura di servizio intorno ai 18 °C ne valorizza la complessità. Si abbina con carni rosse, brasati, piatti saporiti e formaggi stagionati; può essere riservato a occasioni conviviali o a momenti di degustazione lenta. Per chi dispone di una cantina, si presta a un ulteriore affinamento in bottiglia, ma è altrettanto godibile nel breve termine per chi preferisce le note più fresche.
La cantina
Domenico Clerico
Piemonte (Langhe, Monforte d'Alba)Italia
Cantina Domenico Clerico (Monforte d'Alba, Langhe, Piemonte) nota per Barolo da singoli cru. Il Barolo “Pajana” è un cru del Ginestra (Monforte d’Alba), 100% Nebbiolo, produzione limitata (~4.500 bottiglie) e affinamento in barrique e botti.
- Vitigni
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
- Produttore storico di Barolo con forte identità territoriale
- Vini di cru riconosciuti: Ciabot Mentin, Percristina, Aeroplanservaj, Pajana, Briccotto
- Forte focalizzazione sul Nebbiolo; produce anche Barbera e Dolcetto
- Azienda con presenza commerciale internazionale e numerosi riconoscimenti enogastronomici
La storia
Attività vitivinicola avviata alla fine degli anni '70 (Clerico rilevò/inizia a lavorare i vigneti negli anni '70) e divenne figura di riferimento del Barolo moderno. Domenico Clerico è deceduto il 16 luglio 2017.
Filosofia produttiva
Valorizzazione dei singoli cru e cura rigorosa del vigneto; vinificazioni con controllo di temperatura, uso combinato di barrique e botti slavoni, approccio agricolo rispettoso (pratiche organiche dichiarate ma non sempre certificate).
Territorio e vigneti
Sede a Monforte d'Alba; vigneti in diversi cru di Monforte (Ginestra — Pajana e Ciabot Mentin — Mosconi — Bussia). Pajana: circa 1,8 ha, 290–350 m s.l.m.; suoli di loam/sabbia/argilla con tracce di calcare.
Premi e riconoscimenti
I singoli vini dell'azienda hanno ricevuto riconoscimenti e valutazioni da testate internazionali e critici, con punteggi elevati per vari cru; l'azienda pubblica una sezione premi sul proprio sito.