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Champagne AOC Extra Age - Ayala
AyalaChardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 20% Champagne AOC 75 cl
CHF 65.69−18%(CHF 87.59/ℓ)
Prezzo consigliato: CHF 80.13
Informazioni tecniche
- Produttore
- Ayala
- Denominazione
- Champagne AOC
- Vitigno
- Chardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 20%
- Gradazione
- 12.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Note di lievito, agrumi, frutta secca
- Metodo vinificazione
- Metodo classico (rifermentazione in bottiglia)
- Invecchiamento
- Affinamento sui lieviti per 4 anni
- Tipo di botte
- Acciaio inox
- Zuccheri residui
- 7 g/l
- Colore
- Spumante bianco
- Temperatura di servizio
- 8-10°C
- Consumo consigliato
- Entro 2 anni
- Abbinamento
- Aperitivi, pesce, crostacei, piatti raffinati
- Regione
- Champagne
- Nazione
- Francia
- Zona di produzione
- Ayala
- Tipologia
- Spumante
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Champagne AOC Extra Age - Ayala
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Sommelier AIChampagne AOC Extra Age - Ayala
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Lo Champagne AOC Extra Age di Ayala rappresenta l'incarnazione dell'eleganza e del savoir-faire della storica maison francese. Questo vino sfavillio di classe proviene dalla regione della Champagne, dove il terroir unico conferisce al vino un profilo distintivo e inimitabile.
Extra Age si distingue per la sua combinazione di raffinatezza e profondità, derivata da una rigorosa selezione di uve Chardonnay e Pinot Noir di annate eccezionali. Alla vista, si presenta con un delicato colore dorato, arricchito da finissime bollicine persistenti che affiorano nel calice con grazia.
Al naso, gli aromi sono complessi e invitanti, con note di frutta matura, miele, e sfumature tostate. Subito si avvertono accenni di agrumi canditi, mela verde e pane appena sfornato, che lasciano il posto a sentori di mandorle, spezie dolci e una leggera vena minerale.
Al palato, lo Champagne AOC Extra Age di Ayala rivela una struttura equilibrata e armoniosa, con una bella freschezza che bilancia la ricchezza dei sapori. La sensazione è setosa e ben arrotondata, dove il perlage finissimo esalta una lunga e persistente chiusura caratterizzata da un retrogusto di nocciole e brioche.
Questo champagne è ideale per celebrazioni importanti, abbinamenti gastronomici con frutti di mare pregiati, crostacei o piatti di alta cucina. Esprime appieno la tradizione e la qualità della maison Ayala, rendendolo una scelta sofisticata per gli intenditori più esigenti.
Ogni sorso di Ayala Extra Age è un viaggio sensoriale che riflette l’eccellenza vitivinicola della regione dello Champagne.
Extra Age si distingue per la sua combinazione di raffinatezza e profondità, derivata da una rigorosa selezione di uve Chardonnay e Pinot Noir di annate eccezionali. Alla vista, si presenta con un delicato colore dorato, arricchito da finissime bollicine persistenti che affiorano nel calice con grazia.
Al naso, gli aromi sono complessi e invitanti, con note di frutta matura, miele, e sfumature tostate. Subito si avvertono accenni di agrumi canditi, mela verde e pane appena sfornato, che lasciano il posto a sentori di mandorle, spezie dolci e una leggera vena minerale.
Al palato, lo Champagne AOC Extra Age di Ayala rivela una struttura equilibrata e armoniosa, con una bella freschezza che bilancia la ricchezza dei sapori. La sensazione è setosa e ben arrotondata, dove il perlage finissimo esalta una lunga e persistente chiusura caratterizzata da un retrogusto di nocciole e brioche.
Questo champagne è ideale per celebrazioni importanti, abbinamenti gastronomici con frutti di mare pregiati, crostacei o piatti di alta cucina. Esprime appieno la tradizione e la qualità della maison Ayala, rendendolo una scelta sofisticata per gli intenditori più esigenti.
Ogni sorso di Ayala Extra Age è un viaggio sensoriale che riflette l’eccellenza vitivinicola della regione dello Champagne.
La cantina
Ayala
ChampagneFranciaDal 1860
Maison de Champagne di Aÿ (Champagne, Francia) conosciuta per uno stile secco e pulito a forte componente di Chardonnay; gamma che comprende Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature e Rosé Majeur.
- Vitigni
- Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Stile incentrato sullo Chardonnay e sui dosaggi minimali
- Palette ampia di crus
- Vigneti propri dichiarati tra Aÿ, Dizy, Chouilly, Oger e altri
- Acquisita dal gruppo Bollinger nel 2005 e successivamente rilanciata
- Cuvée emblematiche: Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature, Rosé Majeur
La storia
Fondata da Edmond de Ayala nel XIX secolo, la Maison ha guadagnato notorietà per il suo stile a basso dosaggio e per la diffusione in Gran Bretagna. Nel corso del XX secolo ha cambiato proprietà più volte e, dopo un periodo di rilancio, è stata acquisita dal gruppo collegato a Bollinger nel 2005, con successivi investimenti e modernizzazione degli impianti.
Filosofia produttiva
Ricerca della purezza e dell’equilibrio: composizioni incentrate sullo Chardonnay, dosaggi contenuti e lunghi affinamenti sui lieviti. Lavoro su singoli cru con micro-vinificazioni e uso di vini di riserva per preservare continuità e finezza.
Territorio e vigneti
Lavora una vasta palette di crus della Champagne, integrando uve proprie e forniture da viticoltori. Vigneti di proprietà dichiarati includono circa 20 ettari distribuiti tra Montagne de Reims, Côte des Blancs e altre parcelle nella Vallée de la Marne; la casa segue percorsi di conversione verso pratiche più sostenibili.
Premi e riconoscimenti
Royal Warrant e storica partecipazione come membro fondatore del Syndicat des Grandes Marques.