Whisky Caol Ila 13yo Graves Wines Cask Finish 2008 70cl - House of Mccallum

Caol Ila 13 anni con finish in botti di Graves Wines mostra un carattere di contrasti ben dosati: la tipica torba dell'isola si apre su un profilo marino, con sentori saline e una sfumatura fumé che rimane vivace ma controllata. Il passaggio nelle botti di Graves imprime una nota fruttata più matura, crostata di frutti rossi e una lieve speziatura vanigliata, senza sovrastare il nucleo affumicato; l'insieme è asciutto, elegante e sostenuto da una freschezza balsamica che mantiene il sorso scorrevole.

Al palato rivela corpo medio, calore morbido e una trama tannica sottile derivata dal legno del vino, che conferisce una elegante rotondità. La persistenza alterna ritorni di fumo e richiami fruttati, con una chiusura sapida e lievemente amaricante. Va servito a temperatura ambiente o leggermente fresco, ideale da meditazione o in abbinamento a piatti di mare affumicati, formaggi stagionati e cioccolato fondente; aggiungere una goccia d'acqua può aprirne gli aromi.