La Brasserie de Silly nasce nel lontano 1850, ed ha un arte birraria tramandata da ben 6 generazioni. Un birrificio con una importante varietà di birre prodotte, con una qualità ineguagliabile. Ogni singola birra viene prodotta in modo artigianale, con una materia prima sapientemente selezionata, e cioè: acqua pura, lieviti, luppoli e malti di alta qualità.

La Brasserie fu fondata a Silly, da Marcelin Hypolite Mynbrughen, un piccolo e singolare villaggio di 8.000 abitanti, con il fiume Sylle che lo attraversa (da cui prende il nome), situato nel triangolo Ath- Enghien-Soignies. Nel 1947 la Brasserie si fece conoscere anche all’estero con le birre di alta fermentazione come la Grisette, la Saison e la Scotch; e qualche anno dopo con la produzione di birre Pils a bassa fermentazione.

28 anni dopo acquistò la Brasserie Tennstedt Decroes a Enghien, ciò le permise di proseguire con la sua gamma di birre, aggiungendo la Double Enghien. È un po’ più in là nacquero, la Blanche de Silly, la Saison de Silly e la Divine. La Brasserie de Silly è cresciuta in modo esponenziale negli ultimi anni. Il metodo di brassaggio artigianale è lo stesso utilizzato nel 1850.

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