Tutto ebbe inizio a Skælskør, in Danimarca, nel 1883 quando i fratelli Jørgen e Adolph Harboe, che condividevano il sogno di produrre birra, decisero insieme al droghiere Jørgen Lotz di costruire un birrificio che prese il nome di Harboe & Lotzs Bryggeri.

In seguito, un altro birrificio fu costruito ad Adelgade 20 per il figlio di Jørgen, Gunner; egli condivideva il sogno della famiglia di produrre birra e per questo motivo decise di spostarsi in Germania per esercitarsi come primo mastro birraio del birrificio. Rientrato al paese di origine nel 1884, Gunner iniziò a produrre birra Bayern seguendo la tradizionale ricetta tedesca.

Nel 1890, il birrificio iniziò a imbottigliare la sua birra. Nel 1910 Gunner consegnò il testimone a suo figlio Frederik che ben presto iniziò a modernizzare il birrificio, introducendo macchinari all'avanguardia e facendo così risparmiare tempo e risorse al birrificio. A metà degli anni '20 installò la prima sciacquatrice e una macchina rotativa per bottiglie, oltre ad una macchina per tappi, sughero ed etichette che avrebbe sostituito e velocizzato gran parte del lavoro prima svolto a mano.

Nel 1957 il birrificio si trasformò in una società per azioni la Harboes Bryggeri A/S. Nel 1974, Harboe ha lanciato “Bjørne Bryg” diventata poi Bear Beer, il marchio leader della casa.