Secondo la filosofia dell'azienda in cui il legame con il territorio, il rispetto delle tradizioni, e l’esaltazione degli equilibri naturali rappresentano i capisaldi indiscussi, il vino è considerato "vivo" e in continua evoluzione; per questi motivi la famiglia Gatti ha cercato di ricreare uno spazio quanto più perfetto e ideale in grado di garantire condizioni ottimali in termini di vinificazione e conservazione.

Vengono prodotti spumanti frutto di un profondo e incondizionato amore per le proprie vigne e per il proprio lavoro. Bottiglie, quelle che riconducono al nome di Enrico Gatti, che racchiudono l’espressione dei diversi vigneti aziendali, esaltati nell’interpretazione di ogni annata e impreziositi dall’entusiasmo con cui la stessa famiglia Gatti vive ogni vendemmia e ogni stagione.

La cantina, totalmente interrata e termo-condizionata, dispone di vasche di ultima generazione che godono di un sistema computerizzato per il perfetto controllo delle temperature. Le tecniche di vinificazione utilizzate sono tra le più moderne e garantiscono sempre il totale rispetto per la materia prima.