Inizia in Piemonte la storia e la passione di Federico Curtaz per la viticoltura. Nel Monferrato i suoi nonni erano proprietari di vecchi vigneti di Barbera ed è qui, che nasce e cresce il suo interesse verso questo mondo, che lo spingono ad intraprendere gli studi di viticoltura ed enologia. Finiti gli studi, trova lavoro a Barbaresco da Angelo Gaja dove rimarrà per circa quindici anni. 

Dal 1997 intraprende l’attività di consulente in Italia e all’estero, ed è per questo motivo che arriva in Sicilia, dove nel 2007, nell'azienda Tenuta di Fessina, inizia a produrre i suoi vini sull'Etna. Assieme ad altri soci, creerà il suo marchio etneo oggi conosciuto e solido in tutto il territorio.

Le sue vigne di proprietà sono dislocate in più territori: da Noto, all'estremo sud della Sicilia, sul versante nord dell'Etna e sul versante sud in affitto. Dal 2014 assegna la gestione dei vigneti e la produzione dei vini a suo nome, per dedicarsi personalmente alla ricerca sui vecchi vigneti di Nerello Mascalese
e Carricante. Ancora oggi, non dispone di una cantina personale, ma assegna le sue uve sotto le sue direttive e sguardo meticoloso alla famiglia Vivera.