La cantina di Zavalloni Stefano nasce a Madonna dell'Olivo, immersa nelle ricche colline che dominano quel territorio, in provincia di Cesena. Oggi alla guida dell'azienda troviamo la sesta generazione della famiglia Zavalloni, un’antica tradizione di famiglia di agricoltori romagnoli con la passione per la produzione vinicola sin dalla metà dell'800. 

I vigneti Zavalloni vengono coltivati su un territorio influenzato dalla vicinanza al Mare Adriatico, che apporta i suoi effetti benefici alle uve attraverso un macroclima ventilato tendenzialmente secco che impedisce alle muffe o altro genere di malattie di attecchire.

La cantina coltiva e produce varietà tipiche del territorio romagnolo su 11 ettari di vigneti di proprietà, su terreni a medio impasto con prevalenza argillosa, perfetti per una produzione di vini di alta qualità. L'azienda agricola coltiva varietà di vitigni tipici romagnoli tra cui l'Albana, che dà origine a vini bianchi, ma soprattutto il Sangiovese di Romagna, da cui nascono le sue etichette di vini rossi.

La coltivazione segue un’antica tradizione vinicola abbinata a moderne tecnologie di vinificazione, per produrre vini di alta qualità con un’eccellente rapporto qualità-prezzo. La cantina è amministrata con dedizione da Fabio Zavalloni e il figlio Stefano, che gestiscono i vigneti praticando con successo un sistema di lotta integrata.

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