Cantina Weingut Höfflin

L'azienda familiare opera sullo Schambachhof a Bötzingen; la famiglia Höfflin lavora in agricoltura biologica da generazioni e il sito indica che il bioland-approach è praticato nella proprietà da decenni. Matthias Höfflin ha avviato l'attuale attività imprenditoriale negli anni ’80 e oggi la conduzione coinvolge la generazione successiva con Julius Höfflin.

Priorità alla vitalità del suolo e alla biodiversità: pratiche biologiche e agroforestali, uso di fermentazioni spontanee, lunghe maturazioni sui lieviti, gestione attenta dei tannini, ridotta o nulla aggiunta di solfiti e imbottigliamento non filtrato per ottenere vini espressivi del territorio.

Le vigne si trovano nel Kaiserstuhl, piccolo massiccio vulcanico nella pianura dell'Alto Reno di Baden, a circa 15 km da Friburgo; l'azienda è localizzata nello Schambachtal, comune di Bötzingen.

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