Nel 1898, a Cividale del Friuli in provincia di Udine, Pietro Domenis fondò la propria distilleria, con l’obiettivo di produrre grappe di altissima qualità. Iniziò con un antico metodo di produzione, partendo da materie prime diverse, come la vinaccia bianca e quella nera, e la frutta fresca, producendo una grappa molto apprezzata per le sue innumerevoli qualità organolettiche che la differenziavano dalle normali grappe dell’epoca.

Nel corso degli anni l’arte di quel meraviglioso mestiere Pietro lo tramandò ad Emilio, il quale lo insegnò ai figli Pietro, Silvano e Dino. Oggi alla guida di questa realtà a conduzione famigliare troviamo Cristina, quarta generazione Domenis che, grazie alla sapienza ultracentenaria della famiglia e l’ausilio delle più moderne tecnologie del settore, produce una vasta gamma di prodotti che comprendono: grappe, gin, amari, sambuca, bitter, vermouth e creme.

La catena produttiva inizia con una rigorosa selezione delle materie prime, provenienti da circa 300 aziende vinicole friulane. La scelta viene effettuata durante tutto il periodo della vendemmia e punta a ritirare vinacce freschissime, che vengono subito stoccate in silos al riparo dall’aria fino al momento dell’utilizzo. L’impianto di distillazione utilizzato è di tipo discontinuo, ed è costituito da otto alambicchi in rame a vapore diretto; essi hanno lo scopo di estrarre i migliori aromi contenuti nelle vinacce. La lavorazione è frutto della passione e abilità dei mastri distillatori che mandano avanti l’impianto con maestria.

Domenis ha una produzione ampia e variegata, partendo dalla linea “Storica" nata nel 1986 dai fratelli Pietro e Silvano, per arrivare alla linea di prodotti biologici certificati, impegno nella salvaguardia ambientale.

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