Distilleria
Bonollo
Bonollo (Distillerie Bonollo Umberto S.p.A.) è un produttore italiano di spirits con radici familiari, noto per le sue grappe, amari e una gamma di liquori e gin. Sviluppa collezioni identitarie come OF e Ligneum e ha sede operativa nel Padovano.
- Mestrino · Veneto · Italia
- Dal 1908
- 80 prodotti
La storia
La presenza della famiglia Bonollo nella distillazione è documentata a partire dal 1908. Nel corso del Novecento l’azienda è cresciuta mantenendo la gestione famigliare, ampliando sedi produttive e acquisendo marchi storici del territorio. Negli anni recenti ha lanciato linee come OF (tra cui la Grappa OF Amarone Barrique) e la collezione Ligneum di riserve in tonneaux.
Filosofia produttiva
Valorizzare le materie prime vitivinicole e combinare tradizione e innovazione: Bonollo promuove pratiche di economia circolare nella gestione dei sottoprodotti, cura l’affinamento delle acquaviti e sviluppa prodotti di alta gamma ispirati alla propria esperienza centenaria.
Territorio
Sede e attività nel Veneto (Provincia di Padova). Produzioni legate anche a territori specifici per materia prima, ad esempio le vinacce dell'Amarone della Valpolicella per alcune grappe.
Metodo produttivo
Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) che governa le fasi dalla raccolta della vinaccia alla distillazione e all’invecchiamento. Per le grappe è indicato l’impiego di alambicco discontinuo; alcune referenze sono maturate in barrique e tonneaux.
Distillazione
Distillazione in alambicco discontinuo per le grappe; gestione integrata tramite il Sistema Unico Bonollo (S.U.B.).
Invecchiamento
Affinamento in barrique di rovere francese e in tonneaux per le riserve e alcune grappe invecchiate.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Mestrino
- Categorie
- grappa di Amarone
- grappe invecchiate in barrique e tonneaux
- amari a base di grappa
- gin artigianale (Ballor)
- vermouth e liquori erboristici
- Materie prime
- vinacce (in particolare vinacce di Amarone per alcune etichette)
- erbe e radici (per amari)
- scorza d'arancia
- Botti e contenitori di affinamento
- barrique di rovere francese
- tonneaux
- Prodotti rappresentativi
- Grappa OF Amarone Barrique
- Amaro OF (Amaro con aggiunta di Grappa di Amarone Barrique e scorza d'arancia)
- Ligneum - riserve in tonneaux (collezione)
- Ballor Gin (collezione Ballor)
- Grappa Tête de Cuvée Grande Reserve
Cosa lo distingue
- Azienda a conduzione familiare con origine documentata nel 1908.
- Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) per controllo integrato della filiera di produzione delle acquaviti.
- Produzione di grappe di pregio, incluse referenze maturate in barrique e tonneaux (collezione Ligneum).
- Linee brandizzate e speciali come OF e acquisizione/valorizzazione del marchio Ballor per gin, vermouth e amari.