Materie prime
melassa
Produttore
Caldas
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Caldas.
Caldas è il marchio commerciale associato al Ron Viejo de Caldas, prodotto dalla Industria Licorera de Caldas con sede a Manizales (Colombia). La gamma comprende rum di melassa invecchiati (versioni comuni: 3, 5, 8, 15 e 21 anni) tra cui il Carta de Oro 8 anni.
rum
rum invecchiato
rum colombiano
rum di melassa
Gamma del produttore
Gamma del produttore Caldas
Categorie spirits
rum
rum invecchiato
rum colombiano
rum di melassa
Prodotti rappresentativi
Rhum Viejo de Caldas 8 Anni Carta De Oro 70cl
Ron Viejo de Caldas 5 Anni (Juan de la Cruz)
Ron Viejo de Caldas 15 Anni (Gran Reserva/Gran Reserva Especial)
Ron Viejo de Caldas 21 Anni (León Dormido)
Botti e contenitori di affinamento
botti di rovere bianco americano
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Prodotti principalmente da melassa con aggiunta di acqua e lieviti; distillazione su colonne continue. L'invecchiamento avviene in botti di rovere (bianco/americano) e per alcune etichette viene effettuato in condizioni di alta quota.
Distillazione
Colonna continua
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere bianco/americano; alcune espressioni (es. Carta de Oro) dichiarano 8 anni di affinamento; la gamma comprende inoltre versioni invecchiate fino a 15 e 21 anni; l'invecchiamento è spesso eseguito in ambiente di alta quota intorno alla zona di Manizales.
Storia del produttore Caldas
Il marchio Ron Viejo de Caldas è storicamente legato alla Industria Licorera de Caldas, azienda legata alla Gobernación de Caldas con sede a Manizales. La formula del Ron Viejo risale ad inizi del XX secolo e la commercializzazione su scala nazionale si intensificò a partire dagli anni '40. Nel tempo la gamma si è ampliata fino a includere espressioni invecchiate e vari riconoscimenti internazionali.
Filosofia produttiva
Valorizzare la tradizione locale e la tipicità del rum colombiano: prodotti a base di materia prima locale (melassa), con cura per l'invecchiamento in botti di legno e attenzione all'identità territoriale (invecchiamento ad alta quota nei pressi di Manizales).
Territorio
Manizales, Dipartimento di Caldas, regione andina della Colombia.
Premi e riconoscimenti
iTQi / International Taste & Quality Institute: Ron Viejo de Caldas Carta de Oro (8 anni) premiato con riconoscimenti di alto livello nelle edizioni citate; Industria Licorera de Caldas riconosciuta a livello internazionale (es. riconoscimento International Rum Conference 2016).
Caldas
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