Produttore
Caldas
Caldas è il marchio commerciale associato al Ron Viejo de Caldas, prodotto dalla Industria Licorera de Caldas con sede a Manizales (Colombia). La gamma comprende rum di melassa invecchiati (versioni comuni: 3, 5, 8, 15 e 21 anni) tra cui il Carta de Oro 8 anni.
- Manizales · Caldas · Colombia
- 1 prodotto
La storia
Il marchio Ron Viejo de Caldas è storicamente legato alla Industria Licorera de Caldas, azienda legata alla Gobernación de Caldas con sede a Manizales. La formula del Ron Viejo risale ad inizi del XX secolo e la commercializzazione su scala nazionale si intensificò a partire dagli anni '40. Nel tempo la gamma si è ampliata fino a includere espressioni invecchiate e vari riconoscimenti internazionali.
Filosofia produttiva
Valorizzare la tradizione locale e la tipicità del rum colombiano: prodotti a base di materia prima locale (melassa), con cura per l'invecchiamento in botti di legno e attenzione all'identità territoriale (invecchiamento ad alta quota nei pressi di Manizales).
Territorio
Manizales, Dipartimento di Caldas, regione andina della Colombia.
Premi e riconoscimenti
iTQi / International Taste & Quality Institute: Ron Viejo de Caldas Carta de Oro (8 anni) premiato con riconoscimenti di alto livello nelle edizioni citate; Industria Licorera de Caldas riconosciuta a livello internazionale (es. riconoscimento International Rum Conference 2016).
Metodo produttivo
Prodotti principalmente da melassa con aggiunta di acqua e lieviti; distillazione su colonne continue. L'invecchiamento avviene in botti di rovere (bianco/americano) e per alcune etichette viene effettuato in condizioni di alta quota.
Distillazione
Colonna continua
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere bianco/americano; alcune espressioni (es. Carta de Oro) dichiarano 8 anni di affinamento; la gamma comprende inoltre versioni invecchiate fino a 15 e 21 anni; l'invecchiamento è spesso eseguito in ambiente di alta quota intorno alla zona di Manizales.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Manizales
- Categorie
- rum
- rum invecchiato
- rum colombiano
- rum di melassa
- Materie prime
- melassa
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di rovere bianco americano
- Prodotti rappresentativi
- Rhum Viejo de Caldas 8 Anni Carta De Oro 70cl
- Ron Viejo de Caldas 5 Anni (Juan de la Cruz)
- Ron Viejo de Caldas 15 Anni (Gran Reserva/Gran Reserva Especial)
- Ron Viejo de Caldas 21 Anni (León Dormido)
Cosa lo distingue
- Marchio associato al noto Ron Viejo de Caldas, prodotto dalla Industria Licorera de Caldas di Manizales (Colombia).
- Gamma con numerose espressioni invecchiate (3–21 anni) e presenza internazionale nei mercati dell'export.
- Versione Carta de Oro 8 anni premiata da istituti di assaggio internazionali.
- Produzione basata su melassa con distillazione in colonna e invecchiamento in botti di rovere americano.