Craigellachie

Costruita alla fine dell'Ottocento nel villaggio omonimo della regione di Speyside, Craigellachie iniziò la produzione nel 1891. Nel corso del XX secolo la proprietà è passata attraverso varie mani; dal 1998 fa parte del portfolio gestito da John Dewar & Sons, società controllata da Bacardi Limited. Solo a partire dagli anni 2010 il marchio ha visto un'espansione nella gamma di imbottigliamenti ufficiali.

Mantenere tecniche tradizionali che esaltano il carattere della distillazione storica: risultati robusti e aromatici derivanti da scelte produttive tradizionali piuttosto che da una 'pulizia' moderna del nuovo distillato. Le espressioni sono imbottigliate senza filtrazione a freddo e senza colorazione artificiale.

Craigellachie (villaggio), Speyside (storicamente in Banffshire), Scozia, Regno Unito. La distilleria sovrasta la confluenza dei fiumi Fiddich e Spey.

Craigellachie 31 Years – World's Best Single Malt, World Whiskies Awards 2017.

Produzione di single malt con fermentazione e distillazione in lotti; il distillato viene condensato usando worm tub condensers, un sistema tradizionale che riduce il contatto con il rame e contribuisce al carattere più pieno e 'meaty' del new make. Le espressioni sono generalmente invecchiate in botti ex-Bourbon ed ex-Sherry, con alcune finiture in botti di Bas-Armagnac o prime-fill.

Distillazione in lotti con alambicchi a batch (pot still) e condensazione mediante worm tub condensers (condensatori a 'worm tub'), scelta che limita il contatto con il rame e favorisce un distillato più pieno e sapido.

Invecchiamento principalmente in botti ex-Bourbon e ex-Sherry; alcune espressioni prevedono finishing in botti di Bas-Armagnac o percentuali variabili di prime-fill Sherry/Bourbon a seconda dell'etichetta.