Materie prime
Agave durangensis (Cenizo)
Agave Castilla
Agave Masparillo
Produttore
Hacienda Dolores
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Hacienda Dolores.
Hacienda Dolores è un produttore messicano con sede nello stato di Durango, noto per la linea Lágrimas de Dolores: una gamma di mezcal artigianali (es. Cenizo Colonial, Castilla, Masparillo) realizzati con agavi locali e metodi tradizionali.
mezcal artigianale
mezcal joven
mezcal da agave Durangensis (Cenizo)
brand
Gamma del produttore
Gamma del produttore Hacienda Dolores
Categorie spirits
mezcal artigianale
mezcal joven
mezcal da agave Durangensis (Cenizo)
brand
Prodotti rappresentativi
Cenizo Colonial Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Castilla Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Masparillo Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Botti e contenitori di affinamento
botte di rovere bianco (first-fill white oak) per le espressioni Añejo
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Cottura delle piñas in forni/fossi interrati, fermentazione in vasche di legno (pino) con lieviti naturali, e distillazione doppia in alambicchi di rame e acciaio. Le espressioni Joven sono generalmente non invecchiate; esistono anche versioni Añejo con affinamento in botte.
Distillazione
Distillazione doppia in alambicchi di rame e acciaio (pot still); fermentazione in vasche di pino con lieviti selvatici; cottura in forni interrati.
Invecchiamento
Principalmente Joven (non invecchiato) per le etichette base; sono presenti anche espressioni Añejo (affinamento in botte, citato per alcune uscite).
Storia del produttore Hacienda Dolores
Il progetto nasce come iniziativa della famiglia Gutiérrez e viene sviluppato presso la storica Hacienda Dolores nei dintorni di Durango City. Nel tempo la produzione si è focalizzata sulla valorizzazione delle agavi locali (in particolare Agave durangensis, nota come Cenizo) e sulla commercializzazione delle etichette sotto il marchio Lágrimas de Dolores.
Filosofia produttiva
Valorizzare le varietà locali di agave e le tecniche tradizionali di lavorazione, combinando rispetto del territorio e pratiche di ripiantumazione delle piante per sostenibilità e continuità delle materie prime.
Territorio
Rancho La Campana de Santa Elena, Municipio di Mezquital, stato di Durango (Messico); produzione e imbottigliamento presso la Hacienda Dolores, nelle vicinanze di Durango City.
Hacienda Dolores
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Prodotti di
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