Produttore
Hacienda Dolores
Hacienda Dolores è un produttore messicano con sede nello stato di Durango, noto per la linea Lágrimas de Dolores: una gamma di mezcal artigianali (es. Cenizo Colonial, Castilla, Masparillo) realizzati con agavi locali e metodi tradizionali.
- Mezquital (vicino a Durango City) · Durango · Messico
- 1 prodotto
La storia
Il progetto nasce come iniziativa della famiglia Gutiérrez e viene sviluppato presso la storica Hacienda Dolores nei dintorni di Durango City. Nel tempo la produzione si è focalizzata sulla valorizzazione delle agavi locali (in particolare Agave durangensis, nota come Cenizo) e sulla commercializzazione delle etichette sotto il marchio Lágrimas de Dolores.
Filosofia produttiva
Valorizzare le varietà locali di agave e le tecniche tradizionali di lavorazione, combinando rispetto del territorio e pratiche di ripiantumazione delle piante per sostenibilità e continuità delle materie prime.
Territorio
Rancho La Campana de Santa Elena, Municipio di Mezquital, stato di Durango (Messico); produzione e imbottigliamento presso la Hacienda Dolores, nelle vicinanze di Durango City.
Metodo produttivo
Cottura delle piñas in forni/fossi interrati, fermentazione in vasche di legno (pino) con lieviti naturali, e distillazione doppia in alambicchi di rame e acciaio. Le espressioni Joven sono generalmente non invecchiate; esistono anche versioni Añejo con affinamento in botte.
Distillazione
Distillazione doppia in alambicchi di rame e acciaio (pot still); fermentazione in vasche di pino con lieviti selvatici; cottura in forni interrati.
Invecchiamento
Principalmente Joven (non invecchiato) per le etichette base; sono presenti anche espressioni Añejo (affinamento in botte, citato per alcune uscite).
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Mezquital (vicino a Durango City)
- Categorie
- mezcal artigianale
- mezcal joven
- mezcal da agave Durangensis (Cenizo)
- brand
- Materie prime
- Agave durangensis (Cenizo)
- Agave Castilla
- Agave Masparillo
- Botti e contenitori di affinamento
- botte di rovere bianco (first-fill white oak) per le espressioni Añejo
- Prodotti rappresentativi
- Cenizo Colonial Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Castilla Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Masparillo Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Cosa lo distingue
- Linea commerciale: Lágrimas de Dolores
- Produzione focalizzata su agave locali, in particolare Agave durangensis (Cenizo)
- Produzione e imbottigliamento presso la Hacienda Dolores, vicino a Durango City
- Pratiche dichiarate di ripiantumazione/agricoltura per sostenibilità
- NOM: D175G (citato nelle schede prodotto)