Distilleria
Winestillery
Winestillery è una distilleria artigianale toscana (Chianti Classico) che unisce competenze enologiche e distillative per produrre gin, vermouth, bitter, vodka e liquori derivati dal vino con un approccio 'grape to glass'.
- Gaiole in Chianti (sede distilleria); Greve in Chianti (sede legale) · Toscana · Italia
- 9 prodotti
La storia
Progetto della famiglia Chioccioli Altadonna: un’azienda vinicola di due generazioni che ha integrato un laboratorio di distillazione per trasformare il vino e le sue vinacce in distillati e liquori innovativi, operando tra Greve in Chianti (sede legale) e Gaiole in Chianti (sede della distilleria).
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e il legame con la vite: l’azienda promuove un approccio 'Grape to Glass' che usa materie prime vinicole locali e botaniche tipiche della Toscana per raccontare il terroir attraverso gli spirits.
Territorio
Toscana, area del Chianti Classico (sedi a Greve in Chianti e Gaiole in Chianti).
Metodo produttivo
Produzione basata sulla distillazione di alcol derivato dal vino e su infusioni di botaniche locali; alcuni prodotti nascono dall’infusione di vinacce (vinaccia di Sangiovese) o dall’infusione in alcol di vino. Utilizzo di processi artigianali in piccolo volume presso l’impianto di Gaiole in Chianti.
Distillazione
Distillazione di alcol a base di vino (alcol vinico) e successiva lavorazione tramite infusioni botaniche; per alcune referenze uso di infusione di vinaccia invece che della classica macerazione in alcool neutro.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Gaiole in Chianti (sede distilleria); Greve in Chianti (sede legale)
- Categorie
- Gin (London Dry, Old Tom, Copper Strength)
- Vermouth Toscano (Dry e Rosso)
- Bitter / Amaro toscano
- Vodka Tuscan
- Liquori a base di vinaccia (Slow Gin Liqueur)
- Produttore 'Grape to Glass'
- Materie prime
- alcol derivato da vino (uva)
- vino Trebbiano (per i vermouth, indicato dal produttore)
- vinaccia di Sangiovese (per lo Slow Gin, riportato da fonti)
- botaniche toscane (erbe, radici, scorze di agrumi; per il bitter: genziana, rabarbaro, china, scorze di agrumi)
- Prodotti rappresentativi
- Gin London Dry 3lt - Winestillery
- Gin London Dry 70cl - Winestillery
- Gin London Dry Copper Strength 70cl - Winestillery
- Gin Old Tom 70cl - Winestillery
- Slow Gin Liqueur 70cl - Winestillery
- Slow Gin Liqueur 70cl - Winestillery - ETICHETTA DANNEGGIATA
- Tuscan Bitter 70cl - Winestillery
- Tuscan Dry Vermouth 75cl - Winestillery
- Tuscan Vermouth 75cl - Winestillery
- Vodka Tuscan 70cl - Winestillery
Cosa lo distingue
- Si definisce come prima vinstilleria (winery + distillery) nel territorio del Chianti Classico.
- Approccio 'Grape to Glass' con prodotti derivati dal vino.
- Gamma che include London Dry, Old Tom, Copper Strength, Slow Gin Liqueur, Tuscan Vodka, Tuscan Vermouth e Tuscan Bitter.
- Presenza di shop diretto con kit e limited edition.
