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Informazioni tecniche
- Produttore
- Ca' Viola
- Denominazione
- Barolo DOCG
- Vitigno
- Nebbiolo
- Annata
- 2021
- Gradazione
- 14.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Rose, spezie, frutti rossi, liquirizia
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio, macerazione lunga
- Invecchiamento
- Minimo 3 anni
- Tipo di botte
- Botti di rovere grandi e barrique
- Colore
- Rosso rubino intenso
- Temperatura di servizio
- 18-20°C
- Consumo consigliato
- Da bere dopo 5-10 anni di invecchiamento
- Abbinamento
- Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Langhe, Novello
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Barolo - Sottocastello di Novello - Ca' Viola
Altre domande
Sommelier AIBarolo - Sottocastello di Novello - Ca' Viola
Altre domande
Il Barolo di Ca' Viola, proveniente da Sottocastello di Novello, rappresenta un’eccellenza del terroir piemontese, espressione autentica del Nebbiolo, vitigno principe di questa rinomata denominazione. Questo vino si distingue per l’equilibrio tra struttura e finezza, frutto di un affinamento tradizionale, spesso in botti di rovere che ne esaltano i profumi complessi e duraturi.
Al calice si presenta con un colore granato intenso, preludio di aromi avvolgenti di rosa appassita, spezie dolci, liquirizia e sentori terrosi, che si sviluppano con una piacevole evoluzione olfattiva. Il sorso è corposo ma elegante, con tannini setosi che si integrano armoniosamente alla vivace acidità, conferendo al Barolo una lunga persistenza e un finale sapido.
Ideale da abbinare a piatti saporiti della tradizione, come brasati, selvaggina o formaggi stagionati, questo Barolo di Ca' Viola è un ambasciatore del carattere raffinato e sincero del Piemonte.
Al calice si presenta con un colore granato intenso, preludio di aromi avvolgenti di rosa appassita, spezie dolci, liquirizia e sentori terrosi, che si sviluppano con una piacevole evoluzione olfattiva. Il sorso è corposo ma elegante, con tannini setosi che si integrano armoniosamente alla vivace acidità, conferendo al Barolo una lunga persistenza e un finale sapido.
Ideale da abbinare a piatti saporiti della tradizione, come brasati, selvaggina o formaggi stagionati, questo Barolo di Ca' Viola è un ambasciatore del carattere raffinato e sincero del Piemonte.
La cantina
Ca' Viola
PiemonteItaliaDal 1991
Azienda agricola delle Langhe (Piemonte) guidata dall'enologo Giuseppe "Beppe" Caviola, produttrice di Barolo, Barbera, Dolcetto e vini bianchi come Riesling e Chardonnay.
- Vitigni
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Riesling, Chardonnay, Arneis
- Vigneti principali a Montelupo con suoli marno-calcarei e arenacei
- Produzione di Barolo e selezioni di Dolcetto, Barbera e vini bianchi
- Fondata e guidata dall'enologo Giuseppe 'Beppe' Caviola
- Barolo Novello 2018 segnalato con cinque grappoli da Bibenda
- Sede e accoglienza turistica a Borgata San Luigi 11, Dogliani
La storia
Ca' Viola nasce dall'attività enologica di Giuseppe Caviola: l'azienda muove i primi passi all'inizio degli anni '90 a partire da vigneti presi in affitto a Montelupo Albese e dalle prime vinificazioni artigianali. Nel tempo l'attività si è sviluppata con etichette di Dolcetto, Barbera e Nebbiolo; la sede produttiva e le attività di ospitalità sono concentrate a Dogliani.
Filosofia produttiva
Forte attenzione al territorio e alla qualità: produzione focalizzata sull'espressione delle uve locali con vinificazioni poco invasive, ricerca tra tradizione e innovazione e attività di consulenza enologica per approfondire la comprensione del vino nelle sue diverse componenti.
Territorio e vigneti
L'azienda lavora vigneti nelle Langhe, con parcelle principali a Montelupo, a Novello e a Bossolasco. Le vigne sono allevate su forti pendenze e altitudini che contribuiscono struttura e longevità ai vini.
Premi e riconoscimenti
Tra i riconoscimenti pubblicizzati: il Barolo Novello 2018 segnalato con i cinque grappoli da Bibenda. Il fondatore Giuseppe "Beppe" Caviola è citato come Enologo dell'Anno in più fonti secondarie.
