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Etna DOC Nero Di Sei - Jeroboam - Palmento Costanzo 2019
Palmento CostanzoNerello Mascalese, Nerello Cappuccio Etna DOC 300 cl 2019
$155.79−16%($51.93/ℓ)
Prezzo consigliato: $185.33
Informazioni tecniche
- Produttore
- Palmento Costanzo
- Denominazione
- Etna DOC
- Vitigno
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
- Annata
- 2019
- Gradazione
- 14.0%
- Formato
- 300 cl
- Profilo aromatico
- Frutti rossi, spezie, note minerali
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce
- Invecchiamento
- 12-18 mesi
- Tipo di botte
- Botti di rovere
- Colore
- Rosso rubino
- Temperatura di servizio
- 16-18°C
- Consumo consigliato
- Entro 5-7 anni
- Abbinamento
- Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
- Regione
- Sicilia
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Etna
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Etna DOC Nero Di Sei - Jeroboam - Palmento Costanzo
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Sommelier AIEtna DOC Nero Di Sei - Jeroboam - Palmento Costanzo
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Nero Di Sei si presenta come una delle espressioni più autentiche e intense dell’Etna DOC, frutto della sapiente mano di Palmento Costanzo, cantina che affonda le radici nel territorio vulcanico più affascinante d’Italia. Questo vino nasce principalmente da uve Nerello Mascalese coltivate sui pendii lavici dell’Etna, dove l’altitudine e il clima unico conferiscono ai grappoli una complessità aromatica inconfondibile.
Il Metodo di vinificazione prevede una maturazione attenta che esalta la freschezza del vitigno senza tradire la struttura tannica tipica, donando un bouquet caratterizzato da sentori di frutti rossi, erbe mediterranee e minerali, con un finale persistente e avvolgente. La purezza e l’eleganza di Nero Di Sei lo rendono perfetto in abbinamento a piatti della cucina siciliana, carni rosse alla brace o formaggi stagionati, esprimendo al meglio l’anima vulcanica di queste terre.
Il Metodo di vinificazione prevede una maturazione attenta che esalta la freschezza del vitigno senza tradire la struttura tannica tipica, donando un bouquet caratterizzato da sentori di frutti rossi, erbe mediterranee e minerali, con un finale persistente e avvolgente. La purezza e l’eleganza di Nero Di Sei lo rendono perfetto in abbinamento a piatti della cucina siciliana, carni rosse alla brace o formaggi stagionati, esprimendo al meglio l’anima vulcanica di queste terre.
La cantina
Palmento Costanzo
Sicilia (Etna - Catania)Italia
Azienda vitivinicola sullʼEtna (Passopisciaro, Castiglione di Sicilia) che produce vini Etna DOC; combina il restauro conservativo dell'antico palmento con una cantina moderna e pratiche di coltivazione biologica.
- Vitigni
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto
- Restauro conservativo dell'antico palmento integrato con una cantina di bioarchitettura
- Vigneti distribuiti per contrade sull'Etna nord
- Produzione focalizzata su espressioni territoriali: vinificazioni separate per parcella
- Coltivazione biologica certificata e adozione di standard ISO per la gestione aziendale
- Uso di botti Ovum per alcuni affinamenti e metodo classico per spumanti
La storia
La famiglia Costanzo ha recuperato e restaurato un palmento storico sulle pendici nord dell'Etna, acquistato e riportato in funzione negli anni recenti; l'attività oggi è condotta da membri della famiglia affiancati da un team tecnico locale. Il recupero del palmento e l'acquisizione di vigneti prefillossera hanno guidato lo sviluppo dell'azienda e della produzione orientata alle espressioni di contrada.
Filosofia produttiva
Valorizzare la diversità delle contrade etnee attraverso vinificazioni separate, minimizzare l'intervento per preservare l'integrità del frutto e adottare soluzioni di bioarchitettura e sostenibilità in cantina; uso selezionato di acciaio, tonneaux e grandi botti per rispettare l'espressività varietale e territoriale.
Territorio e vigneti
Situata in Contrada Santo Spirito, località Passopisciaro. Vigneti terrazzati su suoli vulcanici, allevati a alberello e sostenuti da muretti in pietra lavica, posti principalmente tra i 600 e gli 800 metri di altitudine.