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Ripasso della Valpolicella Superiore DOC - Cassa di Legno e Plexiglass - Tommasi

Tommasi
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Corvina 70%; Rondinella 25%; Corvinone 5% · Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC · 75 cl

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Informazioni tecniche
Produttore Tommasi
Denominazione Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Vitigno Corvina 70%; Rondinella 25%; Corvinone 5%
Gradazione 13.5%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Ciliegia matura in confettura, tabacco, pepe nero, speziato
Metodo vinificazione Fermentazione in acciaio ~15 gg; rifermentazione su vinacce Amarone 12-13 gg
Regione Veneto
Zona di produzione Valpolicella Classica (vigneti Conca d'Oro, La Groletta)
Nazione Italia
Tipologia Vino rosso
Invecchiamento Affinamento almeno 18 mesi in botti di rovere di Slavonia
Tipo di botte Botti di rovere di Slavonia da 65 hl
Colore Rosso rubino intenso e luminoso
Temperatura di servizio 16-18°C
Abbinamento Bolliti, brasati, carni rosse alla griglia

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Il Ripasso della Valpolicella Superiore DOC di Tommasi si presenta come un vino rosso dal carattere equilibrato e misurato. Di colore rubino intenso con riflessi porpora, offre un bouquet che richiama frutti rossi maturi, prugna e leggere note speziate; il profilo olfattivo resta netto senza eccessi, con una piacevole sensazione di freschezza che ne sostiene l’immediatezza. È un prodotto che parla di precisione enologica e di stile tipico della denominazione, senza ricorrere a sovrastrutture, pur mantenendo un’identità territoriale riconoscibile.

Al palato mostra corpo medio-pieno, tannini percettibili ma levigati e un’acidità bilanciata che favorisce beva continua. Il finale è sapido e armonico, adatto a piatti di carne rossa, selvaggina da penna, ragù strutturati e formaggi stagionati ma non estremi. Si consiglia di servirlo a 16–18 °C e, se si preferisce maggior rotondità, lasciarlo respirare in decantazione per breve tempo. Ideale per chi cerca un rosso italiano concreto e versatile, da bere con attenzione alle singole portate.