Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Solane - Santi 2021

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Solane - Santi incarna la perfetta sintesi tra tradizione e innovazione enologica della Valpolicella, espressa magistralmente dalla cantina Santi. Questo vino, attraverso il processo di ripasso, acquisisce una complessità e una profondità uniche, risultando più strutturato e intensamente aromatico rispetto a un Valpolicella Classico. "Solane" si riferisce alle soleggiate colline dove le uve vengono coltivate, una zona che dona al vino caratteristiche di notevole eleganza e finezza.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, segno della sua ricchezza. Al naso, il bouquet è un invito alla scoperta di aromi di ciliegie e prugne mature, arricchite da note speziate e un leggero tocco di vaniglia, evidenza dell'affinamento in legno che contribuisce a elevare la complessità aromatica senza sovrastare la freschezza del frutto.

In bocca offre un'esperienza gustativa avvolgente, caratterizzata da un equilibrio armonico tra acidità, tannini morbidi e una struttura vellutata. Il processo di ripasso, che prevede una seconda fermentazione e macerazione sulle vinacce dell'Amarone, conferisce al vino un corpo pieno e sapori intensi di frutta matura, spezie e un sottile retrogusto di cacao, culminando in un finale persistente e soddisfacente.

Questo Ripasso è particolarmente adatto ad accompagnare piatti robusti, come arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, dove la sua complessità e la sua ricchezza possono armonizzarsi splendidamente con la struttura dei cibi, esaltandone i sapori.