Montilla Moriles

Vino Dolce Naturale Don Pedro Ximenez Toro Albalà - Don PX - Montilla Moriles 2020

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Montilla Moriles
Denominazione	Montilla-Moriles DO
Vitigno	Pedro Ximénez
Annata	2020
Gradazione	17.0%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Note di fichi secchi, uvetta, caramello, miele
Metodo vinificazione	Appassimento uve, fermentazione parziale
Regione	Andalusia
Zona di produzione	Montilla-Moriles
Nazione	Spagna
Tipologia	Vino dolce naturale
Invecchiamento	Invecchiamento in botte per diversi anni
Tipo di botte	Botti di rovere o di quercia americana
Colore	Ambra scuro
Temperatura di servizio	10-12°C
Consumo consigliato	Da consumare giovane o dopo invecchiamento
Abbinamento	Dessert, formaggi stagionati, cioccolato

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Descrizione

Il Vino Dolce Naturale Don Pedro Ximenez della cantina Toro Albalà è uno dei gioielli enologici della regione di Montilla-Moriles, nota per la produzione di vini di eccezionale qualità. Questo vino è un'espressione pura del vitigno Pedro Ximenez, famoso per la sua capacità di produrre vini dolci di grande intensità e profondità.

La vendemmia del Pedro Ximenez avviene con una particolare attenzione all'appassimento dell'uva, che viene lasciata essiccare al sole per concentrare zuccheri e aromi. Il risultato è un vino dal colore ambrato profondo e luminoso, che anticipa le ricche note olfattive che si sprigionano al naso.

Al primo impatto, questo vino dolce naturale offre intense sensazioni di uva passa, fichi secchi, datteri e una sottile nota di miele, arricchite da accenni di cioccolato e caffè. In bocca, la dolcezza è bilanciata magistralmente dall'acidità, creando un equilibrio perfetto che non stancherà mai il palato. Le sensazioni di frutta secca e caramello sono persistenti e conducono verso un finale lungo e piacevolmente complesso.

Servito a una temperatura di circa 12-14°C, il Don Pedro Ximenez Toro Albalà è ideale come vino da meditazione o come accompagnamento per dessert ricchi, come il cioccolato fondente o le torte con frutta secca. È anche un eccellente partner per i formaggi erborinati, dove il contrasto dolce-salato può essere davvero sorprendente.

La cantina Toro Albalà è rinomata per la sua dedizione nella creazione di vini che riflettano al meglio il terroir e il carattere varietale, e questo Vino Dolce Naturale è un esempio eccellente di tale impegno. Una vera gemma per gli amanti dei vini dolci e complessi.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice Ballon

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Servire a:

10-12°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2-5 anni

Zona di Produzione

Andalusia

La cantina

Montilla-Moriles – Cantina in Andalusia

Scopri la storia e i vini della cantina Montilla-Moriles.

Denominazione di Origine Protetta (DOP) situata nella provincia di Córdoba, in Andalusia (Spagna), celebre per i vini prodotti principalmente con l'uva Pedro Ximénez, che spaziano da bianchi giovani a vini generosi e dolci concentrati tramite il tradizionale asoleo.

Regione: Andalusia

Paese: Spagna

Fondazione: 1932

Vitigni: Pedro Ximénez, Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeo

La DOP è storicamente legata all'uva Pedro Ximénez, che rappresenta la grande maggioranza della superficie vitata nella zona. Pratiche tradizionali distintive: asoleo per ottenere vini dolci naturali e uso di tinajas/vasijas e botti per la crianza. Produzione di una gamma stilistica ampia: dai bianchi giovani ai vini generosi e ai dolci PX. Zona di produzione centrata sul sud della provincia di Córdoba e articolata in 17 municipalità. Riconoscimento formale della denominazione legato all'Estatuto de la Viña y el Vino degli anni '30 e regolamentazione successiva tramite il Consejo Regulador.

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Storia della cantina

La vocazione vitivinicola dell'area risale all'antichità; Montilla e le località limitrofe sono menzionate già in epoca romana e mostrano una lunga tradizione. I nomi geograﬁci di Montilla e Moriles vennero tutelati dal cosiddetto Estatuto de la Viña y el Vino e la denominazione moderna consolidò il suo quadro normativo con la creazione del Consejo Regulador e i regolamenti pubblicati a metà del secolo scorso. Da allora la zona ha continuato a specializzarsi nella lavorazione della Pedro Ximénez e nelle tecniche locali di invecchiamento.

Filosofia produttiva

Valorizzare la varietà autoctona Pedro Ximénez e le pratiche tradizionali del territorio — asoleo, fermentazioni e sistemi di crianza tipici — combinando rispetto per la tradizione e adattamento tecnico per garantire qualità e identità territoriale.

Territorio e vigneti

L'area di produzione si trova nel centro-sud della provincia di Córdoba, tra i fiumi Genil e Guadajoz, con orografia dolce e suoli di albariza/marga. La DOP comprende interamente Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya e Puente Genil e porzioni di Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor e Santaella; è possibile distinguere inoltre una subzona «Superior» caratterizzata da migliori albarizas.