Ab Selezione

Il progetto AB Selezione nasce dall'esperienza familiare di Antonella Bocchino: il bisnonno produceva una Grappa di Moscato a fine Ottocento e Antonella ha avviato il proprio progetto personale nel 2014. La prima presentazione ufficiale del progetto è avvenuta il 29 settembre 2014 alla Distilleria Beccaris di Costigliole d’Asti; in precedenza (1986) Antonella aveva già lavorato su una linea di grappe da vitigni piemontesi antichi. AB Selezione si è sviluppata come selezione e affinamento di prodotti provenienti da diverse distillerie italiane, con particolare attenzione alle declinazioni territoriali del Moscato.

Selezione rigorosa della materia prima (vinacce di qualità e vinacce monovitigno), rispetto del carattere dei vitigni e del territorio, affinamento controllato in botti di rovere per valorizzare eleganza e complessità degli spiriti; il progetto mira a raccontare il territorio italiano attraverso grappas di Moscato provenienti da diverse regioni e a recuperare liquori della tradizione piemontese.

Italia (con base operativa e affinamenti in Piemonte, in particolare nelle zone di Langa e Monferrato; prodotti provenienti da regioni come Piemonte, Valle d'Aosta, Lombardia, Sicilia, Sardegna, Pantelleria).

Ananda (liquore al cacao) — Medaglia d'Oro al Concours Mondial de Bruxelles (Spirit Selection).

Il progetto seleziona vinacce e distillati prodotti da distillerie partner in varie regioni italiane, che vengono poi portati in Piemonte per l'affinamento; l'approccio privilegiato include vinacce monovarietali, selezione per annata (millesimi) e affinamento in barriques di rovere francese a diverse tostature.

Distillazione in alambicco discontinuo; a vapore o in bagnomaria (tecniche indicate nel progetto e utilizzate dalle distillerie partner).

Affinamento e invecchiamento in barriques di rovere francese di varia tostatura; per alcune referenze (es. Barolo invecchiata) utilizzo di rovere di Allier.