Destilerías Aldea

Aldea nasce come azienda familiare legata alla tradizione dello zucchero e del rum nelle Isole Canarie. La storia del marchio è collegata alla figura di Don Manuel Quevedo Alemán: la produzione di Ron Aldea parte nel 1936 a Gran Canaria e successivamente l’attività si trasferisce a La Palma. La conduzione rimane in mano alla famiglia Quevedo per diverse generazioni, che hanno mantenuto metodi tradizionali e sviluppato una gamma di espressioni invecchiate e edizioni limitate.

Priorità alla qualità della materia prima e al rispetto della tradizione: Aldea privilegia la distillazione diretta dal succo di canna (guarapo) per preservare gli aromi della canna, produce in piccoli lotti e mantiene pratiche artigianali legate alla famiglia e al territorio.

Isola di La Palma, Isole Canarie (Spagna); la distilleria si trova in una zona costiera con vicinanza alle piantagioni di canna che influisce sul profilo di invecchiamento.

Medaglia d'oro, London Spirits Competition 2020.

Milling manuale della canna e uso del solo primo spremuto (guarapo); fermentazione controllata senza additivi (fino a ~30 ore); distillazione diretta dal succo di canna in colonne storiche costruite originariamente nel 1936 (con riscaldamento a legna) e in una colonna più recente che replica il progetto originale; maturazione e assemblaggio in botti di vari tipi fino a decenni.

Distillazione diretta dal succo di canna (guarapo) in colonne storiche (Egrott) e in una colonna moderna costruita replicando l'originale; riscaldamento tradizionale a legna e supervisione del maestro di distillazione.

Maturazione in cantina in casks con differenti origine e tostature per periodi che vanno da alcuni mesi fino a 30 anni; i master tastano periodicamente le botti per decidere imbottigliamento e assemblaggi; ruolo del microclima costiero nella maturazione.