Produttore
Antica Torino
Produttore piemontese specializzato in vermouth di Torino e liquori tradizionali. Antica Torino recupera ricette storiche della regione valorizzando botaniche naturali e metodi di lavorazione artigianali.
- Torino · Piemonte · Italia
- Dal 2016
- 12 prodotti
La storia
Antica Torino nasce nel 2016 su iniziativa di Vittorio Zoppi e Filippo Antonelli con l'obiettivo di riscoprire e riproporre vini aromatizzati e liquori tipici del Piemonte, basandosi su ricerche storiche e su ricette locali del primo Novecento.
Filosofia produttiva
Rivalutare sapori tradizionali piemontesi attraverso l'uso di ingredienti naturali, botaniche coltivate o selezionate con cura, ricette d'epoca e lavorazioni artigianali senza ricorrere a coloranti o aromi industriali.
Territorio
Torino e Piemonte; prodotto e sviluppato secondo tradizioni enogastronomiche e botaniche del territorio piemontese.
Metodo produttivo
Macerazione delle botaniche in alcool (alcol da grano a 96°) in vasche di acciaio; per i vermouth si pratica la macerazione prolungata (circa 30 giorni) con parte della macerazione poi distillata, pressatura, assemblaggio, affinamento in acciaio, filtrazione e imbottigliamento. Per alcuni liquori (es. Amaro della Sacra) è prevista macerazione a freddo e un affinamento di più mesi prima dell'imbottigliamento.
Distillazione
Per i vermouth: macerazione delle botaniche in alcool e distillazione parziale della macerazione; successivo blending e affinamento. Per altri liquori viene praticata macerazione a freddo senza distillazione.
Invecchiamento
Affinamento e maturazione in vasche di acciaio inox (es. affinamento di circa 5 mesi per l'Amaro della Sacra), seguiti da filtrazione e imbottigliamento.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Torino
- Categorie
- Vermouth di Torino
- Vermouth Bianco
- Vermouth Rosso
- Vermouth Dry
- Amari tradizionali piemontesi
- Liquori alle erbe
- Bitter
- Genepì
- Materie prime
- Vino Cortese DOC
- Alcool di grano (spirito base wheat)
- Artemisia (assenzio/wormwood)
- Achillea (muscat yarrow)
- Salvia
- Cardo / thistle
- Issopo (hyssop)
- Genzianella / genziana
- Luppolo
- Vaniglia del Madagascar
- Cardamomo verde
- Mirra
- China succirubra
- Rabarbaro
- Rosmarino
- Timo rosso
- Scorza di pompelmo
- Prodotti rappresentativi
- Amaro della Sacra cl 70 - Antica Torino
- Bitter Bianco - 70cl - Antica Torino
- Genepi cl 70 - Antica Torino
- Liquore di Genziana cl 70 - Antica Torino
- Vermouth di Torino Bianco cl 75 - Edizione Limitata - Antica Torino
- Vermouth di Torino Dry cl 75 - Antica Torino
- Vermouth di Torino Rosso cl 37,5 - Antica Torino
Cosa lo distingue
- Ricette ispirate alla tradizione piemontese e storica del vermouth
- Uso di botaniche naturali e selezionate, con lavorazioni manuali
- Gamma che include Vermouth di Torino (Bianco, Rosso, Dry) e liquori tradizionali come Amaro della Sacra e Liquore di Genziana
- Prodotti formulati senza coloranti o aromi industriali