Brand
Cacao Éthique
Cacao Éthique è una etichetta di gin del gruppo giapponese The Ethical Spirits & Co. È un gin nato dal riutilizzo di sottoprodotti: utilizza come base un shochu ricavato da sake-kasu (lees) e pone come botanico principale gli scarti della lavorazione del cacao (cacao husk), affiancati dal ginepro.
- Tokyo (Taito-ku) · Tokyo · Giappone
- Dal 2020
- 1 prodotto
La storia
Cacao Éthique è stato presentato da The Ethical Spirits & Co. come parte della collezione ÉTHIQUE e lanciato ufficialmente in occasione della campagna di San Valentino (annunciato il 29 gennaio 2021). Il prodotto nasce dal progetto dell'azienda volto a valorizzare materiali normalmente scartati (come la husk del cacao e il sake-kasu) integrandoli nella produzione di gin.
Filosofia produttiva
Il marchio segue la filosofia di Ethical Spirits: valorizzare "hidden gems" ovvero sottoprodotti e materiali non sfruttati, trasformandoli in ingredienti protagonisti. L'approccio è improntato all'upcycling e alla creazione di spiriti con profili aromatici innovativi, ponendo l'etica e la circolarità al centro del progetto produttivo.
Territorio
Prodotto in Giappone; base alcolica ricavata da un shochu a partire da sake-kasu prodotto in Akita (Hiraizumi). I cacao husk utilizzati sono forniti da Whosecacao (provenienza produttore indicata come fornitore). Sede e attività del brand legate a Tokyo (Tokyo Riverside Distillery / HQ a Taito-ku, Tokyo).
Premi e riconoscimenti
World Gin Awards — Silver (categoria nazionale) 2022; IWSC — Bronze 2022; menzione/medaglia World Gin Awards (Silver) in edizioni successive segnalate da annunci e schede di concorsi internazionali.
Metodo produttivo
Il gin è ottenuto riportando a distillazione uno shochu a base di sake-kasu (fornito come materia prima) e distillando/infondendo cacao husk come botanico principale insieme al ginepro. La ricetta privilegia l'uso di ingredienti di scarto industriale opportunamente selezionati e trattati per estrarne gli aromi.
Distillazione
Ri-distillazione/re-distillazione di uno shochu a base di sake-kasu per ottenere la base; distillazione delle husk di cacao come botanico (solo ginepro + cacao husk nella versione Cacao Éthique).
Invecchiamento
Non invecchiato / non applicabile
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Tokyo (Taito-ku)
- Categorie
- gin
- gin al cacao
- gin artigianale giapponese
- etichette upcycled / sustainable gin
- Materie prime
- sake lees (kasu) / kasu-shochu
- cacao husks (cacao husk)
- Prodotti rappresentativi
- Cacao Éthique (Ethical Gin) – 375ml (variazioni in commercio: es. 375ml, 50cl)
- Gin Cacao Ethique 50cl
Cosa lo distingue
- Prodotto che nasce da un approccio di upcycling: valorizza sake-kasu e cacao husk come ingredienti principali.
- Base alcolica: shochu derivato da sake-kasu di Hiraizumi (Akita Prefecture).
- Botanico principale: cacao husk fornito da Whosecacao.
- Linee e produzione legate al progetto Tokyo Riverside Distillery di The Ethical Spirits.