Distilleria
Chichibu
Chichibu è il marchio/operazione di Venture Whisky guidata da Ichiro Akuto, nota per produzioni di whisky giapponese artigianale in piccole serie, single cask e blended sotto l'etichetta Ichiro's Malt.
- Chichibu · Saitama · Giappone
- Dal 2008
- 6 prodotti
Chichibu
Conosci il produttore
La storia
Il progetto nasce con Venture Whisky (fondato da Ichiro Akuto) per commercializzare le ultime riserve della storica Hanyu Distillery; la struttura di Chichibu ha iniziato la produzione nel 2008. Ichiro Akuto ha costruito la reputazione del marchio sia con bottiglie ottenute dalle scorte Hanyu sia con i primi distillati prodotti a Chichibu, focalizzandosi su lotti piccoli, imbottigliamenti single-cask e su una grande varietà di affinamenti in botte.
Filosofia produttiva
Produzione artigianale su scala ridotta, attenzione alla qualità dei singoli cask, uso di processi naturali (colore naturale, non chill-filtered) e sperimentazione con molteplici tipi di botti per esprimere differenti caratteri aromatici.
Territorio
Chichibu, prefettura di Saitama — regione montuosa a circa 100 km da Tokyo; clima con escursioni termiche marcate che contribuiscono alla maturazione.
Metodo produttivo
Piccole produzioni con maltings parziali (incluso floor malting per alcune espressioni), fermentazioni relativamente lunghe, distillazione in pot still, maturazione in dunnage warehouses e frequenti imbottigliamenti single-cask e small-batch.
Distillazione
Alambicchi pot still (due pear-shaped pot stills Forsyth, piccola capacità)
Invecchiamento
Maturazione in dunnage warehouses con ampia varietà di botti; uso frequente di finish e affinamenti in botti diverse e imbottigliamenti single-cask e small-batch.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Chichibu
- Categorie
- whisky giapponese
- single malt
- blended malt
- small-batch craft whisky
- imbottigliamenti single-cask
- Materie prime
- malted barley
- cereal grains
- Botti e contenitori di affinamento
- Mizunara (Japanese oak)
- Bourbon / ex-bourbon barrels
- Sherry casks (Oloroso e altri)
- Red wine casks / port pipe
- Port pipes
- IPA / beer barrels
- Hogsheads
- Prodotti rappresentativi
- Whisky 8 yo Single Cask #11037 Imperial Stout 23 70cl - Chichibu
- Whisky Ichiro'S Malt & Grain 70cl
- Whisky Ichiro'S Malt Wine Wood Reserve 70cl
- Whisky Ichiro’s Malt & Grain WORLD Blended Limited Edition 70cl - Chichibu
- Whisky Ichiro’s Malt And Grain 70cl - Chichibu
- Whisky Red Wine Cask 2023 70cl - Chichibu
Cosa lo distingue
- Fondato e guidato da Ichiro Akuto, proveniente da una famiglia con lunga tradizione nella produzione di alcolici e con esperienza nella chiusa Hanyu Distillery.
- Produzione iniziata nel 2008; forte focalizzazione su single-cask e piccoli lotti altamente ricercati.
- Uso sperimentale e molto vario di tipologie di botti (Mizunara, sherry, vino, beer casks ecc.).
- Pratiche indicate: colore naturale e non chill-filtered, attenzione al floor malting su alcune espressioni.