Clande

Clande è nato come progetto volto a raccogliere e imbottigliare i distillati tradizionali del nord del Messico, lavorando con piccole vinatas e maestri sotoleros di Chihuahua. Fonti giornalistiche e commerciali descrivono Clande come un marchio fondato/inteso da Ricardo Pico che ha collaborato con produttori locali quali Bienvenido Fernández, Eduardo Arrieta, Tavi Torres e Lupe/Lupo López. In seguito il progetto Clande ha visto una riduzione/cessazione delle attività di bottling e parte dei protagonisti sono confluiti in nuovi progetti (es. Sotoleros).

Valorizzare le produzioni tradizionali e i piccoli produttori locali, preservare le tecniche artigianali (cottura in forni ipogei, fermentazione spontanea, distillazione artigianale) e raccontare il terroir del Chihuahua attraverso single-origin e piccoli lotti.

Chihuahua (nord del Messico) e più in generale le regioni settentrionali dove si producono sotol e lechuguilla.

Secondo le descrizioni reperite, i prodotti associati a Clande provengono da piante selvatiche o coltivate (Dasylirion per il sotol; agavi Shrevei/lechuguilla per alcuni loti), cotte in forni ipogei o fosse di pietra, macinate con metodi tradizionali (a mano o macchine semplici), fermentate con lieviti indigeni e poi distillate in piccoli alambicchi pot still (rame o acciaio, a seconda del maestro). Le bottiglie in commercio sono prevalentemente espressioni joven (non invecchiate).

Distillazione artigianale in pot still (rame o acciaio a seconda del maestro), con fermentazione spontanea; tipicamente micro-lotti e doppia distillazione riportata in schede tecniche.

Principalmente joven / non invecchiato (release giovani secondo le schede prodotto).