Distilleria
Da Ponte
Da Ponte (Andrea Da Ponte) è una storica distilleria veneta, fondata nel 1892 e con sede a Corbanese di Tarzo (TV), specializzata nella produzione di grappe (tra cui grappe da Prosecco monovitigno), liquori e altri distillati, con un metodo produttivo proprietario noto come "Metodo Da Ponte" e un impegno verso tecnologie produttive a basso impatto ambientale.
- Corbanese di Tarzo (Tarzo, TV) · Veneto · Italia
- Dal 1892
- 7 prodotti
La storia
Fondata nel 1892 a Conegliano dalla famiglia Da Ponte, l'azienda ha consolidato la propria reputazione nel corso del Novecento: nel 1896 Matteo Da Ponte pubblicò un manuale di distillazione che codificò il cosiddetto "Metodo Da Ponte"; negli anni '60 la distilleria introdusse la prima grappa monovitigno da vinacce di Prosecco e, nel 1979, spostò la produzione nell'attuale stabilimento di Corbanese di Tarzo. La storia aziendale è caratterizzata dall'alternanza tra tradizione famigliare, innovazione tecnica e attenzione all'ambiente.
Filosofia produttiva
Un approccio che coniuga tradizione e ricerca: preservare le caratteristiche aromatiche del vitigno attraverso pratiche di selezione delle vinacce e distillazione attenta, valorizzare il territorio del Conegliano-Valdobbiadene e ridurre l'impatto ambientale mediante tecnologie sostenibili.
Territorio
Conegliano-Valdobbiadene (Treviso), Veneto; utilizzo prevalente di vinacce di aree DOCG Prosecco per le grappe monovitigno; stabilimento produttivo a Corbanese di Tarzo (TV).
Premi e riconoscimenti
Tra i riconoscimenti: premi al Merano WineHunter Award (oro in diverse edizioni), medaglie e menzioni all'International Wine & Spirit Competition (IWSC) e al Premio Alambicco d’Oro per alcune etichette (es. Unica Da Ponte ha ottenuto riconoscimenti in più anni, incl. Falstaff Spirits Special 2023).
Metodo produttivo
Basata sul "Metodo Da Ponte": uso di vinacce fresche raccolte e processate subito dopo la pigiatura, doppia distillazione in alambicchi/patentati e frazionamento tramite colonne, impiego di tecniche moderne (anche in vuoto) per purificare e preservare gli aromi; i tagli sono effettuati con valutazioni sensoriali supportate da controlli analitici.
Distillazione
Doppia distillazione secondo il "Metodo Da Ponte" in alambicchi e colonne frazionatrici brevettate; utilizzo di tecniche moderne (anche sottovuoto) per frazionamento e purificazione, con tagli effettuati principalmente tramite analisi sensoriale affiancata da controlli strumentali.
Invecchiamento
Selezione delle partite adatte a invecchiamento e maturazione in botti e barrique di rovere (tra cui rovere del Limousin); periodi di affinamento variabili (da alcuni anni fino a oltre 10 anni) e selezioni speciali con invecchiamenti prolungati.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Corbanese di Tarzo (Tarzo, TV)
- Categorie
- grappa da Prosecco
- grappe invecchiate
- grappe monovitigno
- liquori a base di grappa
- amari allo zenzero
- gin italiano
- spirits italiani
- Materie prime
- vinacce di uva (pomace)
- vinacce di Glera / Prosecco
- vinacce di Moscato
- Botti e contenitori di affinamento
- barrique in rovere del Limousin
- botti di rovere
- Prodotti rappresentativi
- Grappa Da Ponte 10 Annate Unica Mill.
- Grappa Da Ponte Uve Bianche Gran Riserva
- Vecchia Grappa di Prosecco (Vecchia Grappa da Prosecco)
- Amaro 33 (Amaro allo Zenzero)
- Grappa Da Ponte Moschino (Acq. Uva)
- Grappa Da Ponte Prosecco 8 Annate Barr.
- Grappa Da Ponte Riserva '45
- Grappa Da Ponte Uve Bianche Dist. Uva Ast.
Cosa lo distingue
- Metodo Da Ponte, codificato in un manuale di distillazione pubblicato nel 1896
- Prima grappa monovitigno da vinacce di Prosecco (introdotta a partire dalla fine degli anni '60)
- Stabilimento e produzione a basso impatto ambientale: impianti a biomassa, recupero calore, depurazione fumi e impianto fotovoltaico
- Ampia gamma che comprende grappe bianche, grappe invecchiate, liquori, amari e gin
- Numerose medaglie e riconoscimenti per le grappe invecchiate (es. premi Merano WineHunter, IWSC, Premio Alambicco d'Oro)
