Distillerie Franciacorta

Azienda a conduzione familiare legata alla famiglia Gozio, con una tradizione distillatoria che l'azienda presenta come iniziata nel 1901. Nel corso del tempo si è specializzata nella trasformazione delle vinacce del territorio di Franciacorta e nella produzione di una gamma di grappe, distillati e liquori.

Valorizzare il territorio di Franciacorta attraverso la selezione delle migliori vinacce locali, perseguendo la massima purezza e la conservazione degli aromi originali mediante processi controllati. L'attenzione è posta su qualità delle materie prime, controllo delle fasi di distillazione e conservazione del carattere territoriale nelle bottiglie.

Franciacorta (Lombardia). L'attività è fortemente legata al territorio vitivinicolo della Franciacorta; l'azienda raccoglie e lavora una quota significativa delle vinacce prodotte nell'area.

Metodo brevettato 'Distillerie Franciacorta Method®': prima distillazione a vapore per ottenere la flemma, raffreddamento della flemma, doppia filtrazione per rimuovere impurità, quindi seconda fase di distillazione (double distillation) con selezione della 'cuore' del distillato e scarto di teste e code. Per le produzioni invecchiate si utilizza riposo in piccole botti di legno.

Doppia distillazione con prima fase a vapore per ottenere la flemma, raffreddamento e doppia filtrazione della flemma prima della seconda distillazione; vengono scartate teste e code per mantenere solo il cuore del distillato.

Per le grappe destinate all'invecchiamento si impiegano piccole botti di legno (barrique) con riposi indicati a partire da 12 mesi; esistono riferimenti a riserve con invecchiamenti più lunghi (es. 24 mesi in doppia barrique).