Galardi

Galardi nasce all'inizio degli anni Novanta per volontà di Roberto Selvaggi; l'azienda è oggi registrata come Galardi SRL - Società Agricola Biologica e ha sviluppato una produzione incentrata sul vino 'Terra di Lavoro'. Dalle vinacce del suo vino storico l'azienda commercializza anche una grappa denominata 'Grappa di Terra di Lavoro'.

L'azienda dichiara un forte legame con il territorio (Terra di Lavoro/Roccamonfina) e la volontà di valorizzarne l'identità attraverso una produzione attenta e biologica, focalizzata sull'espressione della vigna e del terroir.

Sessa Aurunca (area del vulcano Roccamonfina), provincia di Caserta, regione Campania — la grappa è legata alle vinacce del vino 'Terra di Lavoro'.

Secondo le schede commerciali, la grappa è ottenuta dalla distillazione di vinacce selezionate (principalmente Aglianico e Piedirosso) e descritta come prodotta in alambicchi discontinui (distillazione a vapore in alambicco di rame). Alcune schede tecniche indicano filtrazione a freddo; dettagli operativi più specifici non sono riportati dalle fonti ufficiali dell'azienda.

Distillazione in alambicco discontinuo (a vapore, rame) secondo le descrizioni dei prodotti commerciali.

Descrizioni commerciali riportano che parte della produzione è stata affinata in piccole botti; altre schede la riportano come non invecchiata. Il tipo di affinamento non è dettagliato ufficialmente.