Produttore
Guignolet
Guignolet è il nome tradizionale di un liquore francese a base di ciliegie (guigne/griottes). Nella pratica commerciale esistono diverse versioni e produttori (tra cui vari liquoristi francesi) e una variante diffusa è il 'Guignolet Kirsch', ottenuto miscelando il guignolet con kirsch.
- Francia
- 1 prodotto
Guignolet
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La storia
Il termine 'guignolet' indica storicamente una tipologia di liquore a base di guigne (una varietà di ciliegia) con radici nella Francia occidentale (Anjou) e una produzione tradizionale che si è estesa anche ad altre regioni della Francia. La preparazione popolare e la sua diffusione sono antiche e nel tempo diverse maison e liquorifici hanno proposto la loro versione commerciale.
Filosofia produttiva
Prodotti basati sulla valorizzazione della frutta (ciliegie/ griottes/guigne) e su metodi tradizionali di macerazione, con ricette artigianali che possono variare a seconda del liquorista.
Territorio
Francia (origine tradizionale: Anjou; produzione anche in altre regioni della Francia orientale e della Borgogna secondo i diversi produttori).
Metodo produttivo
Il guignolet tradizionale si ottiene principalmente tramite macerazione delle ciliegie (spesso non denocciolate) in alcol neutro o in una base alcolica, seguita da filtrazione e aggiunta di sciroppo di zucchero. La variante 'Guignolet Kirsch' è ottenuta miscelando il guignolet con kirsch (acquavite di ciliegie), secondo le disposizioni tecniche riconosciute a livello UE.
Distillazione
Tipicamente macerazione delle ciliegie in alcol; la componente 'kirsch' è ottenuta da distillazione di acquavite di ciliegie e viene talvolta miscelata col guignolet per ottenere varianti come il 'Guignolet Kirsch'.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Categorie
- liquori alle ciliegie
- liqueur tradizionale francese
- prodotti a base di guigne
- Materie prime
- ciliegie (guigne, griottes)
- kirsch (acquavite di ciliegie) - per le varianti 'Guignolet Kirsch'
- alcol neutro
- zucchero
- Prodotti rappresentativi
- Guignolet Kirsch Peureux 100cl
Cosa lo distingue
- Tipologia tradizionale francese a base di guigne (ciliegie).
- Versioni commerciali con gradazione intorno al 15–18% vol (varia secondo produttore e ricetta).
- Esiste la variante 'Guignolet Kirsch' che combina il guignolet con kirsch; la normativa ne definisce modalità e percentuali minime.