Maison
Guyot
Guyot (commercialmente spesso indicato come L'Héritier-Guyot) è una storica maison liquoristica con sede a Dijon, famosa per la sua Crème de Cassis di Dijon; produce creme di frutta e liquori a base di bacche selezionate, seguendo metodi tradizionali mantenuti nel tempo.
- Dijon · Borgogna (Dijon, Côte-d'Or) · Francia
- Dal 1845
- 1 prodotto
La storia
La casa commerciale oggi nota come L'Héritier-Guyot nasce a Dijon nel XIX secolo. Secondo la storia ufficiale della Maison, l'attività fu avviata da Louis-Baptiste L'Héritier nel 1845; in seguito al matrimonio con Mademoiselle Guyot l'azienda assunse il nome L'Héritier-Guyot. Nel corso del tempo la Maison si è consolidata come uno dei principali produttori di creme di frutta di Dijon.
Filosofia produttiva
Priorità alla selezione della materia prima (freschezza e maturazione del frutto), conservazione dei metodi tradizionali della liquoristica dijonese e controllo qualitativo lungo tutta la filiera; l'azienda dichiara di unire tradizione e modernità per preservare le qualità organolettiche dei prodotti.
Territorio
Produzione e elaborazione effettuate a Dijon (Côte-d'Or), nel territorio della Borgogna; materie prime (cassis) approvvigionate in prevalenza da coltivazioni francesi con trasporti rapidi verso lo stabilimento per garantire freschezza.
Metodo produttivo
Per la Crème de Cassis la Maison utilizza la macerazione delle bacche in alcol (infusione) per almeno sei settimane per ottenere l'infusione primaria e una seconda macerazione per la "recharge". Segue lo 'sucrage à froid' (aggiunta di zucchero a freddo) — una tecnica storica della Maison che evita la cottura dello zucchero e previene il confiturage.
Distillazione
Non distillato per la Crème de Cassis: macerazione/infusione delle bacche in alcol seguita da sucrage à froid.
Caratteristiche
- Tipologia
- Maison
- Città
- Dijon
- Categorie
- liquori alla frutta
- creme di frutta (crème de cassis di Dijon)
- maison liquoristica
- Materie prime
- ribes nero (cassis)
- zucchero
- alcol
- Prodotti rappresentativi
- Guyot Crème De Cassis 70cl
- Crème de Cassis de Dijon (L'Héritier-Guyot)
Cosa lo distingue
- Maison storica fondata nel 1845 a Dijon
- Specialista nella Crème de Cassis di Dijon con metodo tradizionale di 'sucrage à froid'
- Utilizzo di varietà di cassis selezionate (tra cui Noir de Bourgogne e Black-Down) e procedure di macerazione minime controllate