Ilegal Mezcal

Il marchio ha origine dall'attività del bar Café No Sé ad Antigua, Guatemala: il fondatore John Rexer iniziò agli inizi degli anni 2000 a portare mezcal artigianale dall'Oaxaca per il suo locale e ufficialmente fondò Ilegal nel 2006. Negli anni successivi la produzione è stata organizzata con maestri mezcaleros di Santiago Matatlán; il marchio ha iniziato le esportazioni negli Stati Uniti intorno al 2010. Nel settembre 2023 Ilegal è diventato parte del gruppo Bacardi Limited.

Focus sull'artigianalità, sulla collaborazione diretta con maestri mezcaleros locali e su pratiche orientate alla sostenibilità. Il marchio dichiara uso di ingredienti naturali, lavorazione in piccoli lotti e rispetto delle tradizioni di produzione oaxacane.

Produzione nel distretto di Santiago Matatlán, Valle di Oaxaca, Messico; la storia del brand è legata al bar Café No Sé di Antigua, Guatemala, mentre la distribuzione e la proprietà sono internazionali (acquisizione da parte di Bacardi Limited).

Produzione in piccoli lotti (batch) affidata a maestri mezcaleros locali; mezcal realizzato con 100% agave Espadín e sottoposto a doppia distillazione. Le espressioni sono trattate separatamente in base all'invecchiamento (Joven non invecchiato, Reposado in botte per mesi, Añejo più a lungo).

Doppia distillazione in piccoli lotti, secondo quanto dichiarato dal brand.

Joven: non invecchiato; Reposado: invecchiamento in botte (circa 6 mesi) in rovere americano a carbonizzazione media; Añejo: invecchiamento più lungo (indicativamente ~13 mesi) in combinazione di botti nuove e usate in rovere americano, secondo le indicazioni ufficiali.