Distilleria
Kavalan
Kavalan è un produttore taiwanese di single malt whisky, parte del King Car Group, con sede a Yuanshan (contea di Yilan). Fondato negli anni 2000, è noto per l'uso di maturazioni in climi subtropicali, per la sperimentazione di diversi tipi di botte e per la tecnica STR (Shave‑Toast‑Rechar).
- Yuanshan Township · Yilan County · Taiwan
- Dal 2005
- 9 prodotti
La storia
Il progetto nasce sotto l'ombrello del King Car Group; la struttura produttiva fu avviata nel 2005 e la prima uscita commerciale di single malt (Kavalan Classic) risale al 4 dicembre 2008. In breve tempo il marchio ha acquisito visibilità internazionale grazie a una strategia incentrata su invecchiamenti in botti selezionate e su release single cask.
Filosofia produttiva
Ricerca della qualità attraverso l'adattamento delle tecniche di invecchiamento al clima locale e l'innovazione nella gestione delle botti. Kavalan punta sulla sperimentazione delle tipologie di legno e sul trattamento delle botti per ottenere profili aromatici distintivi, pur mantenendo l'identità del single malt.
Territorio
Yuanshan Township, contea di Yilan, nord‑est di Taiwan. L'area è caratterizzata da clima subtropicale e risorse idriche locali utilizzate nella produzione.
Premi e riconoscimenti
Tra i riconoscimenti riportati a livello internazionale: il Solist Vinho Barrique è stato premiato come 'World's Best Single Malt' ai World Whiskies Awards (2015); il produttore ha inoltre ricevuto premi e trofei in competizioni internazionali (es. IWSC, WWA, altri premi citati nei comunicati ufficiali).
Metodo produttivo
Produzione di single malt con malto d'orzo maltato, distillazione in alambicchi pot still in rame; uso di differenti tipi di botti (ex‑bourbon, sherry, port, barrique da vino) e di trattamenti specifici delle botti (tecnica STR) per le finiture e le edizioni single cask.
Distillazione
Distillazione in alambicchi pot still in rame (pot stills)
Invecchiamento
Maturazione in magazzini locali in clima subtropicale che accelera l'interazione tra spirito e legno; utilizzo di botti ex‑bourbon, botti da vino e botti da sherry/port; applicazione della tecnica STR (Shave‑Toast‑Rechar) su alcune barrique per modificare e uniformare il profilo del legno.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Yuanshan Township
- Categorie
- single malt whisky
- single cask / cask strength releases
- whisky maturato in botti di vino e sherry
- whisky tropical‑matured
- Materie prime
- malto d'orzo (malted barley)
- acqua
- Botti e contenitori di affinamento
- ex‑bourbon
- Oloroso / PX sherry
- Port casks
- Vinho Barrique (barrique da vino rosso)
- barrique da vino selezionato
- botti STR (shave‑toast‑rechar)
- Prodotti rappresentativi
- Whisky Bourbon Oak Matured 70cl - Kavalan
- Whisky Classic 50cl - Kavalan
- Whisky Distiller’s Select #1 70cl - Kavalan
- Whisky King Car 40th Anniversary 1,5lt - Kavalan
- Whisky King Car 70cl - Kavalan
- Whisky Port Cask Finish 50cl - Kavalan
- Whisky Sherry Oak Matured 70cl - Kavalan
- Whisky Solist Ex-Bourbon Cask 70cl - Kavalan
- Whisky Solist Oloroso Cask Velier 70cl - Kavalan
- Whisky Solist Sherry Cask 70cl - Kavalan
- Whisky Solist Vinho Barrique 70cl - Kavalan
Cosa lo distingue
- Prima distilleria commerciale di single malt a Taiwan (progetto del King Car Group).
- Rapida affermazione internazionale grazie a release single cask e a bottiglie mature in climi subtropicali.
- Sviluppatore della tecnica STR (Shave‑Toast‑Rechar) per il trattamento delle barrique.
- Ampia produzione di espressioni core e di serie 'Solist' single cask.