Montesabotino

Montesabotino è una selezione di prodotti legata alla tradizione produttiva della Distilleria Zanin (ZANIN 1895). La linea raccoglie l'esperienza della distilleria veneta nella produzione e nell'invecchiamento di grappe e brandy, con riferimenti alla gamma Gran Riserva (invecchiamenti fino a 30 anni) e a etichette vintage presenti nel catalogo.

Ricerca della qualità attraverso la selezione delle materie prime, controlli accurati del processo di distillazione e lunghi periodi di affinamento in legno. La proposta unisce metodi tradizionali e pratiche di controllo moderne per ottenere distillati equilibrati e di carattere.

Produzioni legate al territorio del Veneto; la linea è gestita dalla Distilleria Zanin con sede a Zugliano (provincia di Vicenza).

Nel materiale ufficiale sono segnalati riconoscimenti e menzioni legate alla produzione Zanin (es. Best distillery of Italy - 2008; ISW - Medaglia d'argento 2009; menzioni in concorsi nazionali legati alle grappe).

Per le grappe: fermentazione controllata (sottovuoto) in serbatoi d'acciaio e distillazione discontinua in alambicchi a vapore in rame con taglio delle teste e delle code; distillazione lenta per preservare i componenti aromatici. Per i brandy: distillazione di vini selezionati seguita da invecchiamento prolungato in legno.

Fermentazione controllata in acciaio (sottovuoto) seguita da distillazione discontinua in alambicchi a vapore in rame; processo lento con selezione dei tagli (teste/code) per preservare gli aromi.

Invecchiamento prolungato in botti di legno (rovere di Slavonia) e in barrique; alcune referenze della linea Gran Riserva maturano 10, 20 o 30 anni.