Distilleria
Ryoma
Ryoma è un marchio di rum giapponese prodotto dalla Kikusui (菊水酒造) nella prefettura di Kōchi, isola di Shikoku. La gamma include referenze giovani invecchiate (seguiti da alcuni rivenditori come 12–18 mesi) e versioni più mature (es. 7 anni). Alcune etichette sono presentate al 40% vol. mentre altre referenze commerciali riportano gradazioni diverse.
- Aki (la casa produttrice Kikusui è registrata ad Aki / riferimenti commerciali citano anche località di Kuroshio nella stessa area) · Kōchi · Giappone
- 2 prodotti
La storia
Ryoma nasce come etichetta di rum sviluppata dalla Kikusui (菊水酒造), una storica azienda della prefettura di Kōchi nota soprattutto per la produzione di sake che ha ampliato la propria attività includendo la produzione di rum utilizzando la tradizione locale di coltivazione della canna da zucchero nella regione di Kōchi.
Filosofia produttiva
Produrre rum che valorizzino le materie prime locali di Kōchi e l'esperienza fermentativa/di distillazione della casa produttrice, con riferimenti allo stile giapponese nella selezione dei materiali e nei profili aromatici.
Territorio
Prefettura di Kōchi, isola di Shikoku (Giappone).
Metodo produttivo
Le descrizioni commerciali indicano che alcune referenze di Ryoma sono ottenute da succo di canna da zucchero (stile 'agricole') mentre altre sono segnalate con melassa; la distillazione viene riportata in diverse schede tecniche come effettuata in alambicchi tradizionali (pot still) e la fermentazione può avvalersi di ceppi di lievito utilizzati anche nella produzione di sake, secondo le fonti di prodotto.
Distillazione
Distillazione in pot still (alambicco discontinuo) secondo le schede prodotto riportate da distributori e rivenditori.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno (quercia bianca / botti di rovere), con periodi variabili a seconda della referenza (es. 12–18 mesi per alcune versioni e 7 anni per altre citate dai rivenditori).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Aki (la casa produttrice Kikusui è registrata ad Aki / riferimenti commerciali citano anche località di Kuroshio nella stessa area)
- Categorie
- rum giapponese
- rum agricole
- rum invecchiato
- rum
- Materie prime
- succo di canna da zucchero
- melassa
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di quercia americana
- botti di quercia francese
- white oak
- Prodotti rappresentativi
- Ryoma Rum - Invecchiato tra i 12 e i 18 Mesi 70cl
- Ryoma Rum - Special pack con 2 bicchieri - Invecchiato tra i 12 e i 18 Mesi 70cl
- Ryoma 7 Years (Ryoma 7 Year Old)
Cosa lo distingue
- Rum prodotto in Giappone dalla Kikusui (菊水酒造) nella prefettura di Kōchi.
- VariantI in commercio con invecchiamenti riportati di 12–18 mesi e una versione 7 anni.
- Materie prime indicate: sia succo di canna (stile agricole) sia melassa a seconda della referenza.
- Gradazioni commerciali rilevate intorno al 40% vol (alcune etichette riportano 32% per specifiche referenze).