Produttore
Santo de Piedra
Casa mezcalera artigianale con approccio curatoriale; domaine di 8 ettari a San Luis del Río (sud di Oaxaca). Produzione manuale e tiratura limitata (≲7.000 bott./anno).
- Oaxaca (sud montano) · Messico
- 1 prodotto
La storia
Brand attivo sui mercati internazionali dal 2017; i fondatori sono indicati in pubblicazioni di settore (tra cui David Santillán Giles). Ha sviluppato edizioni speciali e collaborazioni (es. Pastorale Series con Massimo Bottura).
Filosofia produttiva
Approccio 'curatorial' e rispetto del tempo: produzione artigianale, attenzione al terroir, cura della trasmissione delle tecniche locali (La Garde, iniziative di tutela/sostenibilità).
Territorio
Single domaine di otto ettari situato nelle montagne del sud di Oaxaca, a San Luis del Río; il sito indica agavi lasciati maturare anche fino a 30 anni. Alcune espressioni (Rare Collection, Pastorale) usano agavi selvatici o rari; la versione Joven è descritta da distributori/guide come basata su Espadín. Alcune fonti segnalano distillazioni effettuate in villaggi di Oaxaca (es. San Bartolo Yautepec) con maestri mezcaleri locali.