Distilleria
Starward
Starward è un produttore australiano di whisky con sede a Port Melbourne (Victoria). È noto per la maturazione dei suoi distillati in botti di vino rosso australiano e per un approccio orientato al gusto che privilegia ingredienti locali e tecniche di maturazione non convenzionali.
- Port Melbourne · Victoria · Australia
- Dal 2007
- 2 prodotti
La storia
Starward nasce dall'idea del fondatore David Vitale di creare un whisky distintivo e riconoscibile come «australiano». L'azienda si è sviluppata a Port Melbourne (New World Whisky Distillery Pty Ltd) e ha progressivamente costruito una gamma di Single Malt e whisky a grano che puntano sulla maturazione in botti di vino rosso prese da regioni vinicole vicine.
Filosofia produttiva
Ricerca del gusto e di uno stile «New World»: usare ingredienti locali (grani e botti prese nel raggio di un giorno dalla distilleria) e sfruttare il clima melbourniano per accelerare e concentrare l'interazione tra legno e spirito. Sperimentazione controllata (serie Project, solera ecc.) e prodotti pensati sia per essere bevuti lisci che miscelati.
Territorio
Port Melbourne, Victoria. Ingredienti (grani e botti) selezionati da regioni vinicole australiane come Barossa Valley e Yarra Valley entro un breve tragitto dalla distilleria.
Premi e riconoscimenti
Riconoscimenti internazionali al San Francisco World Spirits Competition (tra cui medaglie Platinum/Double Gold e l'attribuzione a Starward del titolo di 'Most Awarded Distillery' in edizioni recenti).
Metodo produttivo
Fermentazione con lieviti da birrificazione per alcune espressioni; doppia distillazione in alambicchi di rame. Maturazione prevalente in botti ex-vino rosso australiano (con pratiche come il 'wet fill' su alcune referenze) e uso occasionale di processi come la solera per espressioni specifiche.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicchi di rame.
Invecchiamento
Maturazione principalmente in botti ex-vino rosso australiano; pratiche note includono il 'wet fill' di alcune botti e l'uso della solera per espressioni specifiche. Il clima di Melbourne accelera l'interazione tra legno e spirito.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Port Melbourne
- Categorie
- whisky australiano
- single malt
- double grain
- whisky maturato in botti di vino rosso
- Materie prime
- malted barley
- wheat
- Botti e contenitori di affinamento
- botti ex-vino rosso australiano (Shiraz, Cabernet, Pinot Noir)
- rovere americano
- rovere francese
- botti provenienti da regioni vinicole australiane (Barossa Valley, Yarra Valley)
- Prodotti rappresentativi
- Whisky Starward Left-Field Double Grain 70cl - Starward
- Whisky Starward Nova Single Malt 70cl - Starward
Cosa lo distingue
- Sede e produzione a Port Melbourne (New World Whisky Distillery Pty Ltd).
- Forte identità di maturazione in botti ex-vino rosso australiano.
- Gamma che comprende Single Malt e Double Grain (Two-Fold / Left-Field ecc.).
- Approccio orientato al gusto e all'uso di ingredienti locali.
- Distillery & Bar aperto al pubblico con tour, masterclass e bond‑store experiences.