Das Weingut
Tom Gauditiabois
Handwerklicher Champagnerproduzent mit Sitz in Chézy-sur-Marne (Vallée de la Marne), bekannt für Cuvées in sehr kleinen Auflagen, sehr niedrige Dosagen und eine Weinbereitung mit minimalem Eingriff, teilweise mit Ausbau im Holzfass.
- Vallée de la Marne (Champagne) · France
- 1 Produkt
Tom Gauditiabois
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Die Geschichte
Tom Gauditiabois ist in den Familienbetrieb in Chézy-sur-Marne zurückgekehrt und bringt seine eigenen Cuvées seit dem Jahrgang 2016 heraus. Seine Ausbildung umfasst Studien in Avize sowie Stationen bei etablierten Maisons, die seinen Ansatz geprägt haben. Die Abfüllungen sind nummeriert und in sehr begrenzten Mengen verfügbar, wobei jede Cuvée dem Charakter des jeweiligen Jahrgangs angepasst ist.
Produktionsphilosophie
Erkundung des Terroirs und minimaler Eingriff: Vergärung mit einheimischen Hefen, begrenzter Einsatz von Sulfiten, sehr geringe oder keine Zugaben sowie Experimente mit kleinem Holzausbau, um die Substanz und die Eigenart der Trauben und der Weinberge zum Ausdruck zu bringen.
Terroir und Weinberge
Chézy-sur-Marne, Vallée de la Marne.
Eigenschaften
- Rebsorten
- Pinot Noir
- Chardonnay
- Pinot Meunier
- Hektar
- 7.0
Was ihn auszeichnet
- Sitz und Weinberge in Chézy-sur-Marne im westlichen Teil der Vallée de la Marne.
- Produktion in sehr begrenzten Auflagen; jede Cuvée ist als einzigartiger Ausdruck des Jahrgangs konzipiert.
- Ansatz mit minimalem Eingriff: indigene Hefen, wenig oder kein SO2 und sehr geringe Dosagen.
- Gelegentlicher Einsatz von Holzfässern bei einigen Vinifikationen und Ausbauten.
- Ausbildung und bedeutende berufliche Erfahrungen, die das Projekt beeinflusst haben.
- Offizielle Kontakte, die in öffentlichen Dokumenten verzeichnet sind.