Die Abtei Westmalle liegt in Belgien, in der wunderschönen Region Flandern; die Mönche des Zisterzienserordens gründeten es 1794, wurden dann aber nach einer Reform zu Trappisten. 1836 beschlossen die Mönche, in Gedanken an ihre inneren Bedürfnisse, Bier zu produzieren; So wurde der Trappist geboren, in einem Land, das sich dem Bier so verschrieben hat, das ideale Getränk zum Essen der Mönche hätte nichts anderes sein können.

Sie begannen mit der konstanten Produktion eines für die Zeit typischen „dunklen“ Bieres, die sehr strengen Regeln der Mönche von San Benedetto, gefolgt von den Trappisten, verlangten einen moderaten Alkoholgehalt. Im Laufe der Jahre beschlossen sie, zu expandieren und Bier außerhalb der Mauern zu verkaufen; Von da an stiegen die Anforderungen und in kurzer Zeit beschloss die Brauerei, die Produktionsausrüstung zu verbessern.

Wir kommen in die 1930er Jahre und den wissenschaftlichen Fortschritt, das Kloster richtet ein Labor ein, um die hergestellten Biere zu analysieren; Qualität ist die Grundlage ihres großen Erfolgs, in einer kontinuierlichen Suche nach dem besten Geschmack. Alle bei der Herstellung verwendeten Rohstoffe sind natürlich und von ausgezeichneter Qualität. Die verwendeten Zutaten sind: Wasser aus dem Brunnen der Abtei, 100% Gerstenmalz, Hopfenzapfen, Zucker und von den Mönchen hergestellte Hefe.

Westmalle-Biere werden mit der Hochfermentationstechnik hergestellt und in der Flasche nach ihren Grundregeln nachgegoren, bei denen ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf ihrer verschiedenen Produkte für wohltätige Zwecke gespendet wird. Ihre Biere sind in Belgien und in vielen Ländern der Welt berühmt, aber es gehört nicht zu ihrer Lebensphilosophie, Initiativen zur Steigerung ihres Absatzes zu fördern.

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